Котлеты из белой фасоли

Ингредиенты:2 банки белой фасоли в собственном соку, 2 ст.л. оливкового масла, 1 нарезанная мелкими кубиками маленькая луковица, соль и перец по вкусу, 2-3 измельченных зубчика чеснока, 2/3 ст. натертой на мелкой терке моркови, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, ¼ ст. нарезанной зелени петрушки, ½ ст. панировочных сухарей, 1 взбитое яйцо.

Фасоль откиньте на дуршлаг, ополосните водой. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте 1 ст.л. масла и жарьте лук примерно 5 минут. Затем добавьте щепотку соли, чеснок и тертую морковь, готовьте еще 2-3 минуты, пока морковь не размягчится.

При помощи комбайна или блендера измельчите фасоль, добавив в нее лимонный сок. Затем добавьте луково-морковную смесь, петрушку, панировочные сухари и яйцо. Приправьте солью и перцем и хорошенько перемешайте.

Сформируйте котлеты толщиной 1-2 см, выложите их на лист пергаментной бумаги, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 1-2 часа.

По истечении времени достаньте котлеты из холодильника и жарьте на разогретом оливковом масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом и свежими овощами.

Котлеты из белой фасоли можно использовать для приготовления вегетарианского бургера. Для этого возьмите булочку из цельнозерновой муки, нарезанный кружочками помидоры, лук и зелень.

Приятного аппетита!