Из названия понятно, что появилась эта разновидность капусты в Бельгии. Оттуда ее стали поставлять в другие близлежащие европейские страны. Первым человеком, назвавшим капусту «брюссельской» был шведский ботаник и медик Карл Линней (1707-1778 гг), таким образом, он отметил нелегкий труд брюссельских огородников. В России она впервые появилась в XIX веке, но распространения не получила, поскольку ей пришелся не по нраву суровый российский климат. В настоящее время ее все же удается выращивать в центральных регионах нашей страны, но основными поставщиками являются Западная Европа, США и Канада.
Источник: pixabay.com/ru/брюссельская-капуста-овощи-брюссель
В ста граммах свежей брюссельской капусты содержится 43 ккал, 0,3 гр жира, 0,139 мг тиамина, 0,09 мг рибофлавина, 0,745 мг ниацина, 0,309 мг пантотеновой кислоты, 0,219 мг витамина В6, 0,88 мг витамина Е, 0,337 мг марганца, 0,42 мг цинка. Кроме того, она может похвастаться содержанием углеводов – 8,95 мг, 3,8 гр клетчатки, 3,48 гр белка, 450 мкг бета-каротина, 61 мкг фолиевой кислоты, 42 мг кальция, 1,4 мг железа, 23 мг магния, 69 мг фосфора, 38 мкг витамина А, 85 мг витамина С и 177 мкг витамина К.
Поскольку брюссельская капуста богата витамином К, играющим важную роль в улучшении усвоения кальция, можно сказать, что она способствует улучшению прочности и предотвращению потере минеральной плотности костей. Кроме того, другие минералы, такие как, фосфор, медь, марганец и железо, которые также содержатся в этом виде капусты, помогают укрепить кости и предотвратить такое заболевание как остеопороз.
Присутствующие в брюссельской капусте летучие соединения оказывают положительное влияние на уровень гормонов в организме, способствуют здоровью щитовидной железы и ее правильному функционированию.
Витамин С, являющийся одним из основных компонентов бельгийской капусты, играет важную роль в поддержании иммунитета, стимулируя выработку лейкоцитов в организме. Он действует как антиоксидант, помогающий снизить развитие хронических заболеваний и окислительного стресса.
Крестоцветные овощи славятся высоким содержанием клетчатки. Волокна помогают ускорить процесс пищеварения, способствуют увеличению массы стула и его легкому выведению.
Известно, что пищевые волокна также оказывают положительное и эффективное влияние на снижение массы тела. Употребление брюссельской капусты сделает не напрасными ваши усилия похудеть, поскольку клетчатка высвобождает гормон лептин, уменьшающий тягу к частым перекусам. Он также помогает снять спазмы и уменьшает вздутие живота.
Брюссельская капуста содержит большое количество калия – важнейшего минерала, необходимого для правильного функционирования всего организма. Калий является сосудорасширяющим средством, то есть способствует снижению уровня давления и напряжения в кровеносных сосудах. Это снимает нагрузку с сердечно-сосудистой системы, тем самым снижая риск развития болезней сердца: инсульта, ишемической болезни и атеросклероза.
Источник: Брюссельская капуста с сыром (личное фото)
К преимуществам этого чудо-овоща также можно отнести: улучшение зрения и предотвращение возрастных заболеваний глаз, улучшение работы мозга, снижение общего уровня холестерина, поддержание правильного функционирования нервной системы, поддержание красоты и здоровья кожи, улучшение кровообращения.
Несмотря на всю пользу, многие недолюбливают вкус брюссельской капусты. Однако она может быть весьма приятной, если ее правильно приготовить, главное – не переварить. Предлагаем вам несколько рецептов, которые сделают вас ярыми поклонниками этого овоща:
Запеченная капуста с сыром и сухарями
Отварите брюссельскую капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Переложите ее на противень, посыпьте панировочными сухарями и небольшим количеством натертого твердого сыра, типа Пармезан. Перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Выньте овощи из духовки, сразу посыпьте натертым сыром и подавайте.
Салат из свежей брюссельской капусты
Нарежьте 5-6 кочанчиков капусты, смешайте их с половиной стакана нарезанных жареных грецких орехов, 3 ст.л. оливкового масла, соком и цедрой ½ лимона, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. молотого перца.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
