Для начала разберемся, что собой представляет пескетарианская диета. Пескетарианство (pescetarian) образовано из двух слов: pesce, что по-итальянски означает рыба и vegetarian, что в переводе с английского значит овощеедение. Из чего становится ясно, что приверженцы пескетаринаской диеты употребляют в пищу рыбу и морепродукты, сочетая их с овощами. А вот мясо теплокровных животных и молочные продукты находятся под запретом.
В идеале рацион приверженца этой диеты на 50% должен состоять из овощей, на 25% из рыбы (форели, лосося, тунца, скумбрии и пр) и морепродуктов (устриц и моллюсков) и на 25% из зерновых или других сложных углеводов. Также составляющими могут быть тофу и хумус, фасоль и чечевица, орехи и ореховые масла, семена и фрукты.
Несмотря на то, что одной из самых сбалансированных диет признана средиземноморская, пескетарианская также имеет много поклонников. Отмечается, что с ее помощью можно снизить риск развития болезней сердца и диабета второго типа, уменьшить симптомы ревматоидного артрита, улучшить работу мозга и здоровье глаз.
Благодаря продуктам, богатым питательными веществами, витаминами и минералами можно добиться улучшения состояния здоровья.
Так, рыба богата питательными веществами при низком содержании насыщенных жиров, а значит, вы потребляете меньше калорий. Это помогает поддерживать нормальный вес тела, улучшить метаболизм, снизить артериальное давление.
Однако, даже употребляя эти здоровые продукты, многие совершают ошибки в приготовлении, превращая правильные продукты во вредные. Например, лучшим способом приготовления рыбы является готовка на пару или на гриле. Можно также запекать рыбу в фольге, предварительно полив ее небольшим количеством растительного масла.
Многие считают, что самыми полезными являются красные виды рыбы, пренебрегая остальными. Однако, сельдь, скумбрия, камбала, минтай или окунь также станут прекрасной альтернативой.
Список овощей также должен быть широким: зеленые листовые овощи, фиолетовые (баклажаны или капуста), оранжевые, красные, а также грибы – все будут невероятно полезными. Тоже касается фруктов и ягод.
Но считать пескетарианскую диету идеальной все же нельзя, она больше подходит для жителей прибрежных районов морей и океанов. В центральной части России найти свежие морепродукты и рыбу практически невозможно. На прилавках чаще встречаются замороженные экземпляры или выращенные в рыбных хозяйствах, где рыбу частенько подкармливают гормонами роста.
Кроме того, исключение из рациона мяса и субпродуктов, грозит снижением уровня железа в крови. Компенсировать его можно лишь ежедневным включением в рацион шпината и других железосодержащих растительных продуктов.
Если вы стоите перед выбором диеты, следуйте той, которая является более сбалансированной и подходящей именно вам.
