Масло для приготовления пищи, приправы, которые мы добавляем в блюда, количество соли - все это напрямую влияет на наше здоровье. От ошибок на кухне никто не застрахован, вне зависимости от того, насколько хорошим поваром вы являетесь. Что же стоит учитывать при приготовлении пищи, чтобы сохранить всю ее пользу и вкус?
Источник: pixabay.com/ru/barbeque-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D
Приправы, ну куда мы без них. Будь то соевый соус, майонез, кетчуп или сухие смеси, к выбору каждого ингредиента следует подойти внимательно. Не ленитесь, читайте состав, выбирайте ту продукцию, в которой содержится меньше соли (так как она способствует удержанию воды в организме) и меньше незнакомых ингредиентов, названия которых, скорее, напоминают химические элементы из таблицы Менделеева.
Растительные масла, особенно холодного отжима, также относят к здоровым и полезным продуктам. Эта категория масел хороша для заправки салатов, но никак не для жарки или тушения. Чтобы блюдо получилось и вкусным, и полезным, читайте рекомендации на упаковке и используйте его по прямому назначению.
Жарка, по мнению диетологов и врачей, еще один прекрасный способ испортить продукты. Такой вариант приготовления пищи может превратить даже самые полезные ингредиенты в «нездоровое» угощение. К счастью, для любителей хрустящих корочек появились фритюрницы. Поскольку жарятся во фритюре продукты быстрее, чем на обычной сковороде, масло не успевает пропитать продукты полностью. Однако злоупотреблять жареной пищей, даже во фритюре, не стоит!
Источник: pixabay.com/ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B
С приготовлением на пару тоже не все просто, хотя это, пожалуй, самый здоровый способ приготовления пищи. Перед тем, как заложить овощи в пароварку, следует их слегка сбрызнуть растительным маслом, поскольку небольшое количество жира может повысить питательную ценность блюда, так как такие вещества как витамин D, витамин К и бета-каротин являются жирорастворимыми и легче усваиваются в сочетании с незначительным количеством масла.
Испортить продукты может не только жарка, но и длительное тушение. Как известно, самое большое количество питательных веществ и витаминов содержится в сырых овощах и фруктах, а продолжительное воздействие температуры «улетучивает» всю пользу из продуктов. Лучше оставлять их слегка хрустящими, так сохранятся и польза, и вкус.
Знаете ли вы, что в кожуре овощей содержится больше питательных веществ, чем в мякоти? Кожура картофеля, моркови, огурцов и яблок содержит огромное количество минералов, витаминов и пищевых волокон, необходимых для хорошего пищеварения. Поэтому иногда лучше перед едой как следует вымыть овощи и фрукты, чем чистить их.
Источник: pixabay.com/ru/%D1%81%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B6%D0%B
Овощи с высоким содержанием железа, такие как брокколи и шпинат, лучше усвоятся организмом, если полить их соком цитрусовых фруктов, богатых витамином С, поскольку это усилит поглощение негемового железа.
Но важно не только что и как вы готовите, важно еще и в чем вы это делаете. Стеклянные, чугунные, керамические сковороды и кастрюли, а также посуда из нержавеющей стали являются идеальными. А вот появившаяся сравнительно недавно посуда с тефлоновым покрытием может таить в себе опасность. Речь идет не о новой, нетронутой посуде, а уже прошедшей огонь и воду. Следите за тем, чтобы поверхность оставалась не поцарапанной, целой, иначе дополнительным ингредиентом вашего блюда может стать перфтороктановая кислота, которая неблагоприятно влияет на здоровье печени.
Следуйте этим нехитрым правилам, и тогда ваша пища останется полезной.
