Как и все птицы, индейка откладывает яйца, но делает это не так часто, как курица. К примеру, одна курица откладывает около трехсот яиц в год, в то время как индейка - всего сто. Большая часть приходится на период с апреля по июнь. Разница существует и в жизненном цикле. Курицы начинают откладывать яйца через пять месяцев, а индейки на два месяца позднее.
В чем разница?
Яйца индейки примерно на 50% больше куриных, их средний вес составляет около 90 граммов, что почти в два раза больше веса куриного яйца. Цвет скорлупы может быть белым, кремовым, коричневым или пестрым.
Как сама скорлупа, так и мембрана в яйцах индейки толще, поэтому и разбить их гораздо труднее. Они в два раза калорийнее куриных, в них больше жиров и холестерина.
Но преимущества тоже есть, так в них содержится в два раза больше белка. Это хорошая новость, поскольку яичный белок богат незаменимыми аминокислотами, которые необходимы организму, но которые сам вырабатывать он не может.
А вот вкус индюшачьих яиц схож с куриными, хотя благодаря более высокому содержанию жиров, он более сливочный. Поэтому, если вам удастся заполучить их, можете использовать аналогично куриным, только не забудьте соблюсти пропорции.
Существенным недостатком является и то, что в обычном магазине яйца индейки не найти. Чтобы полакомиться ими, вам придется обратиться к заводчикам.
Как и на другие виды яиц, на индюшачьи может возникнуть аллергическая реакция. Поэтому если вы никогда не пробовали их, начинать лучше с небольшой порции.
