Что нужно знать об утиных яйцах?

Мясо курицы, индейки, перепелиные и куриные яйца – вот продукты, которые наверняка найдутся в холодильнике любой хозяйки. А вот мясо утки, как и утиные яйца, мы несправедливо отодвинули на задний план.
Удивительно, но утиные яйца не получили такой популярности, как куриные, несмотря на то, что они больше не только по размеру, но и по концентрации питательных веществ.
Они почти на пятьдесят процентов больше по размеру стандартного куриного яйца. Если куриные в основном имеют коричневый или белый окрас, то утиные радуют цветовой палитрой. Самая экзотическая мясо-яичная порода уток Каюга с черно-зеленым оперением, несет яйца от светло-серого до черно-синего цвета. Другие породы, например, индийский бегун, хаки-кемпбелл, индийская или руанская откладывают белые, коричневые или светло-зеленые яйца.

Скорлупа утиных яиц довольна плотная, их труднее разбить и многие утверждают, что толстая скорлупа способствует более длительному сроку хранения.

Но что действительно отличает их от всех остальных, находится внутри. Белок может быть почти прозрачным и его гораздо больше, впрочем, и желток радует своим размером. Основное же богатство кроется в витаминах и минералах, содержащихся в них. Витамин Е, А, К, РР, витамины группы В (в том числе В1, В2, В5, В6, В9 и В12), а также железо, цинк, медь, марганец, селен, фосфор, калий, кальций и магний, омега-3 жирные кислоты, треонин, изолейцин, лизин, пролин, глицин и серин.

Использовать утиные яйца можно, как и любые другие, т.е. жарить, варить, добавлять в тесто. Однако, тем, кто раньше с ними не сталкивался, придется немного приноровиться, ведь они больше по размеру. Например, для того, чтобы сварить его вкрутую понадобиться около пятнадцати минут, а всмятку примерно 6-7 минут. Перед употреблением яйца необходимо тщательно вымыть, впрочем, как и куриные.

Считается, что утки гораздо «чище» остальной птицы, т.к. очень разборчивы в кормах.

В то время как в нашей стране они не слишком распространены, в кухнях азиатских стран, особенно китайской и вьетнамской это продукт номер один. Их добавляют в картофель фри, подают с рисом, но чаще всего солят. Для этого их помещают в специальный рассол с китайской водкой байцзю и оставляют на 30-45 дней.
Несмотря на все эти преимущества, стоит помнить, что они гораздо калорийнее традиционных куриных яиц, содержат больше жира и холестерина, а значит увлекаться ими не стоит.

Утиные яйца не только едят, их используют и в качестве питательных косметических средств (делают маски для лица и волос). Для того чтобы вылечить тонкие ломкие волосы следует смешать желток с небольшим количеством оливкового или репейного масла, нанести на волосы и оставить на 15 минут. После этого маску следует смыть при помощи обычного шампуня. Если смешать целое яйцо с двумя столовыми ложками натертого на мелкой терке картофеля, то получится прекрасная питательная маска для лица.

Найти свежие утиные яйца в магазинах вряд ли получится, лучше покупать их непосредственно у фермеров, занимающихся разведением уток.

Пробовать новое всегда интересно, особенно, если это еще и полезно для здоровья. Возможно, попробовав утиные яйца однажды, вы не захотите отказываться от них и они навсегда поселяться на вашей кухне.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img