Несмотря на то, что яйца перепелов имеют более высокое соотношение желтка к белку, чем куриные, а, следовательно, должны содержать больше холестерина, они все равно считаются наиболее полезными.
В 100 граммах яиц перепелок содержится около 155 ккал, а еще белки, жиры, углеводы, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, фолиевая кислота, витамины А, Е, D, В12 и холестерин.
Поскольку яйца перепелов содержат калий, с их помощью можно поддерживать здоровье сердца, держать под контролем кровяное давление и лечить расстройства пищеварения.
Значительное содержание в яйцах таких витаминов как А и С, поможет предотвратить возникновение и развитие многих хронических заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.
В перепелиных яйцах присутствует овомукоид – тип белка, действующий как природный антиаллергенный компонент. Он дает возможность наслаждаться вкусом и пользой яиц тем, у кого наблюдается аллергическая реакция на куриные яйца.
Витамин В, содержащийся в них, может повысить метаболическую активность во всем организме, улучшить гормональную и ферментативную функции. Перепелиные яйца повысят также иммунитет, поскольку способны очищать кровь от токсинов и тяжелых металлов, улучшать память и повышать мозговую активность.
Лецитин, в достатке содержащийся в яйцах, предотвратит образование камней в почках, желчном пузыре и печени.
Антиоксиданты, жирные кислоты, селен и витамины делают перепелиные яйца идеальным средством против старения. Нанесенные непосредственно на кожу взбитые яйца, сделают ее мягкой и увлажненной.
Более того, уже известно, что перепелиные яйца эффективны в борьбе со стрессом, мигренью, гипертонией, депрессией и приступами паники.
Несмотря на все вышеперечисленное, злоупотреблять ими нельзя, поскольку это может привести к развитию гипотонии и гипогликемии. Людям, имеющим проблемы с холестерином, так же не рекомендуется добавлять большое количество яиц в свой рацион.
Перепелиные яйца, так же как и куриные, можно сварить всмятку (в кипящей воде в течение 30 секунд) или вкрутую (в течение минуты).
И вот вам интересный рецепт гуакамоле:
Сварите яйца, опустите в холодную воду, очистите и разрежьте пополам. Авокадо разомните вилкой, добавьте 1 ст.л. сока лайма и перемешайте. Мелко нарежьте ½ или 1 помидор (в зависимости от размера), половину маленькой луковицы, добавьте в авокадо, приправьте солью и перцем и перемешайте. Затем добавьте яйца, аккуратно перемешайте, охладите и подавайте с чипсами из лаваша.
Приятного аппетита!
