Исследователи из Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University и Montana State University изучили 73 статьи, посвященные десяти наиболее распространенным экологическим факторам, связанным с изменением климата и обнаружили, что кофе в первую очередь подвержен водному стрессу, изменению температуры и повышенному уровню углекислого газа в атмосфере.
Наибольшее влияние на вкус и аромат кофейных зерен оказывают выращивание в высокогорных районах и световое воздействие. Причем первое связывают с улучшением вкуса и аромата, а второе – с ухудшением качества кофе.
Наибольшее влияние на вкус и аромат кофейных зерен оказывают выращивание в высокогорных районах и световое воздействие. Причем первое связывают с улучшением вкуса и аромата, а второе – с ухудшением качества кофе.
Вкусовые характеристики кофе определяются степенью кислотности, общей плотностью и ароматом зерен. По мере изменения погодных условий определенные сорта подвергаются риску. В частности, арабика чувствительна к любым изменениям температуры, и даже незначительный сдвиг в 1˚С может затруднить рост.
Согласно исследованию ученых Britain's Royal Botanical Gardens, 60% дикорастущих кофейных сортов находятся под угрозой исчезновения.
Тем не менее, ученые отмечают, что изменения в качестве урожая могут быть компенсированы стратегиями адаптации к изменению климата и другими условиями управления. К ним относятся управление затенением для контроля освещенности, отбор и уход за устойчивыми к климату дикорастущими растениями и борьба с вредителями.
Например, некоторые фермеры перемещают посевы выше в горы и рассматривают способы более эффективного орошения. Другие сажают деревья с более высокой густотой, в надежде компенсировать неизбежное сокращение урожая.
Несмотря на это, необходимо предпринимать дополнительные стратегии, которые помогут компенсировать надвигающуюся потерю сельскохозяйственных земель для производства кофе.
На эту проблему уже обратили свое внимание ученые-химики из Atomo Coffee Inc., они начали работать над созданием кофе без кофе.
Изменение климата оказывает большее воздействие на флору планеты, чем может показаться на первый взгляд. Необходимо предпринять меры, чтобы кофе, как не только вкусный, но и очень полезный для здоровья и фигуры напиток не исчез из рациона жителей Земли.
