Нежный тыквенный чизкейк

Основа:

- 200-250 гр сладких крекеров или другого печенья
- 50 гр грецких орехов
- 100 гр растопленного сливочного масла
- 10 гр какао
- 1 ч.л. молотого имбиря

Начинка:

- 600 гр сливочного сыра комнатной температуры
- 300 гр заранее приготовленного тыквенного пюре
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- 1 ч.л. корицы
- цедра 1 апельсина
- 150 гр жирных сливок (33%).

Разогрейте духовку до 180˚С. Печенье измельчите до состояния крошки. То же самое проделайте с орехами. Смешайте измельченное печенье и орехи, добавьте к ним имбирь и какао, перемешайте, а затем влейте растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешайте, у вас получится влажная крошка.

Форму для выпекания (лучше разъемную) застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой. Распределите основу по всей поверхности, также сформируйте края, и отправьте выпекать на 10 минут. Затем форму достаньте и остудите корж, не вынимая из формы, а температуру духовки опустите до 150˚С. В сотейник или противень налейте горячую воду и поставьте на дно духовки, чтобы она наполнилась паром.

Сливочный сыр смешайте с тыквенным пюре, яйцами, сахаром и корицей. Взбейте все до однородного состояния, после чего добавьте цедру апельсина. Если боитесь, что смесь не загустеет, добавьте 1 ст.л. крахмала или муки. Влейте сливки, все еще раз перемешайте венчиком и перелейте в основу. Выпекайте чизкейк около 1 часа. Затем духовку выключите, но сам чизкейк не доставайте, пусть он там остывает в течение часа. Затем форму достаньте, ножом освободите края от формы и оставьте полностью остывать (в форме).

Можно подать чизкейк с карамелью или апельсиновым курдом. А еще вы можете попробовать приготовить себе гавайский чизкейк.

Приятного чаепития!