Идеальная пара или как комбинировать продукты

Пища может быть вашим другом или врагом – все зависит от того, что вы едите, как и когда. Наука о еде и питании говорит о важности и преимуществах правильного сочетания продуктов. К примеру, зеленый чай и лимон - удивительно здоровая комбинация, которая усиливает преимущества обоих продуктов, ведь добавление цитрусовых в зеленый чай увеличивает способность организма усваивать антиоксиданты более чем в пять раз.

Впервые принципы комбинирования продуктов появились в аюрведической медицине, а позднее, в традиционной медицине появилось такое понятие как «трофология» или «наука комбинирования продуктов питания». Обычно продукты разделяют на кислые, нейтральные и щелочные, и идея теории заключается в их правильном сочетании.

Правила комбинирования

Разные продукты перевариваются с разной скоростью, сочетание быстро перевариваемой и медленно перевариваемой пищи может вызвать проблемы с пищеварением. Кроме того, для расщепления разных продуктов необходимы разные ферменты и их правильная работа. И, хотя, не существует строгих законов для сочетания продуктов, есть наиболее распространенные:

- не сочетать крахмалистые продукты с кислой пищей
- не совмещать разные виды белка
- не смешивать белок с крахмалистыми продуктами
- фрукты всегда следует есть отдельно
- сочетать крахмалистые продукты с овощами
- некрахмалистые овощи и листовая зелень сочетаются с любыми продуктами.

Комбинации каких продуктов особенно полезны?

Брокколи с помидорами. Помидоры богаты ликопином, витаминами С, А, Е, лютеином и зеаксантином. В брокколи содержится витамин К, фолиевая кислота и другие растительные соединения, оказывающие противоопухолевое действие. Комбинация этих продуктов усиливает данное действие.

Кале с миндалем. Кудрявая капуста богата марганцем, медью, клетчаткой, калием и кальцием, витаминами А, Е. С, К и группы В. Если употреблять кале с миндалем, антиоксиданты, содержащиеся в миндале, помогут в абсорбции всех питательных веществ, находящихся в кале.

Яблоко с черным шоколадом. Яблоки обладают очень сильной антиоксидантной активностью, подавляют пролиферацию раковых клеток, снижают окисление липидов и снижают уровень холестерина. Темный шоколад богат антиоксидантом катехином, который поддерживает здоровье сердца. Эта комбинация усиливает действие продуктов.

Черная фасоль с красным болгарским перцем. Черная фасоль богата железом, которое трудно усваивается организмом. Но если вы добавите к ней перец, то витамин С, содержащийся в нем, поможет усвоению железа.

Чеснок с лососем. Исследование показало, что снижающие холестерин свойства чеснока повышаются, усиливаются, если есть его с лососевыми. Рыба из семейства лососевых богата омега-3 жирными кислотами, которые усиливают полезные свойства чеснока.

Яйца и грибы. Преимущество этой комбинации заключается в том, что содержащиеся в грибах бета-глюканы помогают снизить уровень холестерина в крови.

Греческий йогурт с бананом. Эта сочетание помогает усвоению кальция и инсулина, а также поддерживает минеральную плотность костей.

Овсяные хлопья с черникой. Эти продукты богаты фитохимическими веществами, способными бороться с различного рода воспалениями, и данная комбинация срабатывает в два раза лучше.

Шпинат с грецкими орехами. Шпинат богат витамином К, а грецкие орехи – омега-3 жирными кислотами, которые помогают усваивать витамин К.

Также будет полезно сочетание ежевики и тофу, авокадо со шпинатом или сладким картофелем, черники с творогом, коричневого риса с чечевицей, моркови с хумусом, куркумы с черным перцем, клубники со шпинатом, овсянки с бананом или апельсиновым соком.