Всё, что нужно знать о фенхеле

Небольшие бело-зеленые плоды фенхеля напоминают большую луковицу, со стеблями и листьями. Это растение относится к семейству Зонтичные. Существует множество различных сортов фенхеля, например, Florence или Finocchio используют как овощ, а вот сорт Apiaceae выращивают из-за съедобных побегов, листьев и семян. Различается фенхель и по гендерным признакам. Округлые и приземистые плоды, считают мужскими, они идеально подходят для употребления в сыром виде, а вот длинные и плоские относят к женским, их предпочтительнее готовить.

Польза фенхеля

В 100 гр фенхеля содержится 31 калория, поэтому этот овощ рекомендуют включать в рацион во время диеты. Кроме того, плоды богаты клетчаткой, калием, фолиевой кислотой, каротином, витаминами В и С.

Поскольку овощ является хорошим источником клетчатки, а также калия и фолатов, его рекомендуют употреблять для поддержания здоровья сердца.

Обогащенная овощами пища помогает в снижении кровяного давления и уровня холестерина в крови.

Благодаря содержащимся в фенхеле бета-каротину и витамину С, он показан для поддержания здоровья кожи и слизистых оболочек. Эти витамины очень важны для выработки коллагена и восстановления тканей.

Антиоксиданты, такие как витамин С и флавоноиды (например, кверцетин), помогают снять воспаление.

Фенхель – хороший источник фолиевой кислоты, необходимой для образования красных кровяных телец. Увеличение потребления продуктов, богатых фолиевой кислотой, может улучшить симптомы анемии.

Противопоказания

Для большинства людей употребление этого овоща абсолютно безопасно. Однако, если у вас есть аллергия на морковь и сельдерей, не исключено, что подобная реакция возникнет и на фенхель.

Салат из фенхеля с бараниной

Ингредиенты:

- 4 кусочка баранины по 200 гр без костей и пленки
- 1 нарезанный огурец
- 1 большая луковица фенхеля (зелень оставьте для украшения)
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и перегородок
- 150 гр зеленого горошка (предварительно разморозить, если у вас замороженный)
- 1 пучок листьев салата
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для заправки
- 1 ст.л. мёда
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 50 гр дробленого арахиса (предварительно поджаренного).

Разогрейте духовку до 180-190˚С. Баранину слегка сбрызните растительным маслом и запеките до полной готовности.

Приготовьте соус, для этого смешайте горчицу, мёд, уксус, приправы и оливковое масло.

Нарежьте все овощи, выложите в глубокое блюдо. Готовую баранину нарежьте кусочками, отправьте к овощам. Заправьте салат соусом. Сверху посыпьте арахисом и зеленью фенхеля. Готово, можете подавать.

Приятного аппетита!