Сельдерей – овощная культура из семейства Зонтичные. У него длинные, твердые, волокнистые стебли, объединенные внизу плотным корнем. В каждом «пучке» содержится по 8-10 стеблей. Сельдерей любит влажную почву и в благоприятной среде может вырастать до одного метра в длину.
Сельдерей на 95% состоит из воды, в 100 граммах стеблей содержится всего 9 калорий, а в корне - 32 калории. Похвастаться он может наличием калия, кальция, фолиевой кислоты и витамина К.
В 2019 году началось повальное увлечение соком сельдерея. Говорили, что он может помочь в борьбе со многими заболеваниями: от экземы до снижения кровяного давления. Основателем движения стал Энтони Уильям. Несмотря на то, что у нет никакого медицинского образования, ему удалось привлечь в свои ряды много последователей. Он предлагал употреблять натощак сок, приготовленный из целого пучка стеблей сельдерея, а это примерно 450 мл. Завтракать он рекомендовал через 15-30 минут.
Конечно, для большинства людей сок сельдерея безопасен, но, поскольку он богат растворимыми оксалатами, людям с мочекаменной болезнью в таком количестве он противопоказан. Также стоит отметить, что во время приготовления сока, удаляется большая часть клетчатки. Клетчатка важна для хорошего пищеварения и здоровья сердечно-сосудистой системы, поэтому более полезным будет употребление самих стеблей.
Ученые давно заинтересовались пользой этого продукта и провели ряд исследований на животных. Так, исследование, проведенное в 2010 году, показало, что фитонутриенты, содержащиеся в сельдерее, полезны для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта. Исследование 2017 года показало, что экстракт сельдерея улучшает когнитивные функции. Ученые подсчитали, что оптимальной ежедневной дозой является 3 стебля сельдерея.
Но он показан не всем, у некоторых людей может проявиться индивидуальная непереносимость.
Ингредиенты:
- 170 гр чесночных крутонов
- 2 листа пекинской капусты или салата «Айсберг»
- 2 стебля сельдерея
- 1 пучок редиса, нарезанного на четвертинки
- 50 гр грецких орехов (поджаренных и крупно нарезанных)
- 2 нарезанных дольками яблока (без сердцевины)
- 170 гр натертого твердого сыра
- 4 ст.л. горчично-медовой заправки.
Сельдерей нарежьте, выложите в емкость. Туда же отправьте нарезанные яблоки, орехи, нарезанную капусту, сыр, крутоны. Заправьте соусом, перемешайте и сразу подавайте.
