- 1-2 мелко нарезанные луковицы
- 8 початков кукурузы (или 8 стаканов замороженных зерен)
- 4 нарезанные кубиками небольшие картофелины
- 450 гр сливочного тофу
- 6 стаканов воды или овощного бульона
- соль и перец по вкусу.
Для украшения:
- 4 ст.л. кедровых орехов
- 1 пучок нарезанного базилика
- оливковое масло.
Аккуратно срежьте зерна с початков, с двух початков отложите в сторону. В кастрюлю выложите зерна, сами початки, лук, картофель, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите около 20 минут, до готовности картофеля.
Снимите с огня, удалите початки, добавьте тофу, перемешайте и дайте настояться примерно 15-20 минут.
На оливковом масле поджарьте орехи с базиликом, в течение 3-5 минут.
Слегка остывший суп перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния. Перелейте все обратно в кастрюлю, приправьте солью и перцем, добавьте отложенные кукурузные зерна и варите на слабом огне еще 15 минут. При подаче украсьте поджаренными орешками, зеленью и сухариками.
Из полезной кукурузы вы также можете приготовить вкуснейший салат или гарнир под названием мак-шу.
Приятного аппетита!
