Завоевание мира подсолнечник начал в начале XVI века, когда из Мексики попал в мадридский ботанический сад, а оттуда в Италию и Францию. К концу столетия он дошел до Германии и Швейцарии. В Россию подсолнечник привез Петр I, пораженный красотой солнечного цветка, увиденного в Голландии.
В семенах содержится огромное количество питательных веществ, но основными являются пять из них.
В первую очередь стоит отметить высокое содержание в семенах витамина Е, который представляет собой не одно, а целых восемь жирорастворимых соединений. Наш организм использует в основном альфа-токоферол, который оказывает антиоксидантное воздействие и борется с окислительным повреждением клеток. Витамин Е также защищает компоненты липопротеинов, которые переносят жиры по всему телу. Четверть стакана семян обеспечивают нас 82% дневной нормы витамина Е.
Фитостерины – еще одно преимущество подсолнечника. Хотя фитостерины не являются ни витаминами, ни минералами, их польза для здоровья человека неоценима. Они помогают справляться с высоким уровнем холестерина в крови и помогают здоровому функционированию иммунной системы. В 100 граммах содержится 270-290 миллиграммов этих веществ.
Магний – минерал, необходимый для сотен ферментативных реакций в организме. Без достаточного количества магния многие физиологические процессы начинают давать сбой. Так, магний важен для энергетического обмена, создания новой ДНК, выработки антиоксидантного глутатиона, обеспечения структуры костных и клеточных мембран, транспортировки ионов через клеточные мембраны и передачи сигнала между клетками. В 200 граммах семян содержится 28% суточной нормы магния.
Селен – еще один микроэлемент, необходимый организму для правильного функционирования. Селен важен для активности глутатионпероксидазы, класса молекул, оказывающих антиоксидантное действие. Таким образом, селен предотвращает повреждение клеточной ДНК. 200 граммов семян обеспечивают 34% суточной нормы селена.
Однако, несмотря на всю пользу, чрезмерное употребление семян может привести к появлению лишних килограммов, но вот их горсть принесет только пользу.
Основной плюс семян подсолнечника – их универсальность. Жареные и сырые семечки добавляют в салаты, выпечку, десерты. Сегодня мы предлагаем вам приготовить тыквенный пудинг. Для этого сварите тыкву в молоке, затем превратите ее в пюре. Добавьте семена подсолнечника, чиа и тыквы, немного мёда или кленового сиропа, свежую чернику, все перемешайте и наслаждайтесь вкусом и пользой.
