Розовый перец – плоды перцовых деревьев Schinus terebinthifoliu, произрастающих в Бразилии, и Schinus molle, культивируемых в Перу. Розовый перец является членом семейства Анакардиевые, а это значит, что людям, страдающим аллергией на кешью – представителя того же семейства, лучше держаться от него подальше.
Интересно, что несмотря на то, что родиной яркого перца является Бразилия, широкое распространение он получил благодаря французской кухне. Именно французам удалось раскрыть его изысканный вкус и аромат.
Чаще всего он входит в состав приправ, наряду с черным, белым и зеленым перцами. Однако и сам по себе он является настоящим украшением как соленых, так и сладких блюд.
Интересно, но розовый перец не любят насекомые. В его составе содержится пинен – природный репеллент, который также встречается в кожуре цитрусовых фруктов и в хвое. Он и придает перцу сильный аромат.
Если решите использовать розовый перец, знайте, что он прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой, шафраном, имбирем, мятой, базиликом, бергамотом, лавандой, лемонграссом и розмарином. С его помощью можно усилить вкус цитрусовых, клубники, ананаса, граната и молочных продуктов.
Нередко розовый перец позиционируют как суперфуд. Он действительно содержит антиоксиданты и антибактериальные эфирные масла, помогающие повысить аппетит, снять кожный зуд и воспаление. Кроме того, он способствует снижению сахара в крови и предотвращает развитие онкологических заболеваний.
Как применять
Если вы хотите придать блюду цветочные, травяные, цитрусовые и, конечно же, перечные нотки, не стоит с ним перебарщивать, так вы добьетесь только остроты. Например, для приготовления 4 стейков вам понадобится 1 ст.л. молотого розового перца. С приправленным мясом будет отлично сочетаться соус из красной смородины или клюквы.
