- 4 филе трески или любой другой белой рыбы
- 1 нарезанный кубиками красный болгарский перец
- 1 нарезанная кубиками или полукольцами (как пожелаете) луковица
- 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- 400 гр измельченных помидоров без кожуры (можно заменить помидорами в собственном соку)
- ½ банки нарезанных пополам зеленых оливок без косточки
- 1 ч.л. копченой паприки
- соль и перец по вкусу
- нарезанная зелень петрушки
- 1 ½ ст. куриного или рыбного бульона
- 1/3 ст белого сухого вина
- 2 ч.л. красного винного уксуса
- растительное масло
- ¾ ст. кускуса (можно заменить булгуром).
В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте болгарский перец с луком в течение 8-10 минут.
Пока овощи жарятся, промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы она была сухая, приправьте ее солью и перцем.
В овощи добавьте чеснок, пропарьте в течение минуты, а затем влейте вино. Когда вино почти полностью испариться, влейте бульон, добавьте помидоры, оливки и петрушку. Приправьте солью и перцем и доведите до кипения на среднем огне.
Затем всыпьте кускус, перемешайте, выложите рыбу и погрузите ее в соус. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 8-10 минут. Рыба должна стать мягкой. Выложите ее на тарелку (при этом крышку закройте), полейте уксусом (по желанию) и верните обратно. Готовьте еще примерно 3-5 минут.
Вы также можете приготовить терпуга, рыбные фрикадельки, рыбу под йогуртовым соусом, лосося с кунжутом или скумбрию в томатном соусе.
Приятного аппетита и удачного улова!
