Вместо клубники подойдут любые ягоды, например, черника или малина.
Ингредиенты:
- 150 гр сахара (разделить на 3 части)
- 150 гр просеянной муки
- 5 гр соды
- 5 гр соли
- 3 яйца (предварительно отделить желтки от белков)
- 50 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
- 5 мл лимонного сока
- 250 гр клубники
- 2-3 капли красного пищевого красителя (по желанию).
Для крема:
- 300 гр жирных сливок
- 50 гр сахарной пудры
- цедра одного лимона или лайма
- ванилин (по вкусу)
- 100 гр нарезанной мелкими кубиками клубники.
- 150 гр сахара (разделить на 3 части)
- 150 гр просеянной муки
- 5 гр соды
- 5 гр соли
- 3 яйца (предварительно отделить желтки от белков)
- 50 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
- 5 мл лимонного сока
- 250 гр клубники
- 2-3 капли красного пищевого красителя (по желанию).
Для крема:
- 300 гр жирных сливок
- 50 гр сахарной пудры
- цедра одного лимона или лайма
- ванилин (по вкусу)
- 100 гр нарезанной мелкими кубиками клубники.
Начнем с приготовления теста. Взбейте клубнику с одной частью сахара до однородной консистенции. Перетрите желтки со второй порцией сахара, добавьте предварительно растопленное и охлажденное сливочное или растительное масло. Перемешайте, а затем введите взбитую клубнику с сахаром. Еще раз хорошо перемешайте.
Белки взбейте до образования твердых пиков вместе с третьей порцией сахара, солью и лимонным соком (перед этим белки лучше охладить).
Муку соедините с разрыхлителем или содой и частями добавьте в клубнично-желтковую смесь. Замесите эластичное тесто, после чего при помощи лопаточки аккуратно вмешайте взбитые белки. Тесто у вас должно получиться воздушным.
Разогрейте духовку до 180 ˚С. Прямоугольный противень застелите пергаментной бумагой так, чтобы пергамент закрывал стенки формы.
Тесто вылейте на пергамент и равномерно распределите по всей поверхности противня. Поставьте выпекать в хорошо прогретую духовку на 15 минут, следите, чтобы корочка НЕ стала румяной. Готовность коржа проверьте шпажкой.
Выньте корж из духовки, дайте постоять в течение 2 минут, после чего аккуратно переверните его на доску, застеленную полотенцем (действуйте аккуратно, корж очень нежный!). При помощи полотенца заверните рулет и дайте полностью остыть.
Пока рулет остывает приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой, введите натертую лимонную цедру и ванилин, перемешайте.
Полностью остывший рулет разверните, переложите на пищевую пленку, смажьте поверхность кремом и выложите нарезанную клубнику. При помощи пленки заверните рулет обратно и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей рулет выложите на блюдо, обрежьте края, украсьте белой или шоколадной глазурью (для этого растопите шоколад со сливками), украсьте клубникой и посыпьте сахарной пудрой.
Ещё можете приготовить клубничный рулет со сливочным сыром или пирог с ягодами.
Приятного чаепития!
Белки взбейте до образования твердых пиков вместе с третьей порцией сахара, солью и лимонным соком (перед этим белки лучше охладить).
Муку соедините с разрыхлителем или содой и частями добавьте в клубнично-желтковую смесь. Замесите эластичное тесто, после чего при помощи лопаточки аккуратно вмешайте взбитые белки. Тесто у вас должно получиться воздушным.
Разогрейте духовку до 180 ˚С. Прямоугольный противень застелите пергаментной бумагой так, чтобы пергамент закрывал стенки формы.
Тесто вылейте на пергамент и равномерно распределите по всей поверхности противня. Поставьте выпекать в хорошо прогретую духовку на 15 минут, следите, чтобы корочка НЕ стала румяной. Готовность коржа проверьте шпажкой.
Выньте корж из духовки, дайте постоять в течение 2 минут, после чего аккуратно переверните его на доску, застеленную полотенцем (действуйте аккуратно, корж очень нежный!). При помощи полотенца заверните рулет и дайте полностью остыть.
Пока рулет остывает приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой, введите натертую лимонную цедру и ванилин, перемешайте.
Полностью остывший рулет разверните, переложите на пищевую пленку, смажьте поверхность кремом и выложите нарезанную клубнику. При помощи пленки заверните рулет обратно и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей рулет выложите на блюдо, обрежьте края, украсьте белой или шоколадной глазурью (для этого растопите шоколад со сливками), украсьте клубникой и посыпьте сахарной пудрой.
Ещё можете приготовить клубничный рулет со сливочным сыром или пирог с ягодами.
Приятного чаепития!