Всем известно, что пальмовое масло производят из масличной пальмы, а, вернее, из мякоти ее плодов. До недавнего времени о нем мы даже не слышали, его использовали только жители стран Африки и Азии, для которых это такой же привычный продукт, как для нас, к примеру, подсолнечное или льняное масло. Однако благодаря своей дешевизне и широкому спектру применения, пальмовое масло перекочевало и на другие континенты, теперь его используют везде и повсюду.
Источник: pixabay.com/photos/palm-oil-oil-palm-agriculture-1
По питательности и содержанию витаминов пальмовое масло не уступает другим, более привычным для нас разновидностям. Так, в одной столовой ложке содержится 120 калорий, 14 гр жиров (как насыщенных, мононенасыщенных, так и полиненасыщенных), 2 гр витамина Е и 1 гр витамина К. По составу оно очень напоминает оливковое масло, исключением являются лишь жиры, а точнее их качество. Отличительным свойством также является и цена.
Именно благодаря ей, а также высокой температуре плавления и довольно приятному ореховому вкусу, пальмовое масло укоренилось в производстве продуктов питания во всем мире. Его добавляют в мороженое, молочные продукты, детское питание, тесто, хлеб, печенья и чипсы, готовые супы и соусы, десерты и закуски. А поскольку оно не «горит» при высокой температуре, его часто используют в ресторанах быстрого питания для жарки картофеля, котлет и пр.
В связи с тем, что страсти по поводу его пользы и вреда не утихают, было проведено множество исследований, доказывающих пользу и наоборот, вред этого масла для здоровья человека. Одни результаты показывают, что оно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и стимулирует работу мозга, другие утверждают, что оно становится причиной закупорки сосудов и развития онкологических заболеваний.
Тем не менее, многие производители используют его, чтобы удешевить продукт и сделать его полезнее. На самом деле, среди дешевых аналогов пальмовое масло является не самым вредным. По всем показателям его обогнали трансжиры, от которых и пытаются избавиться современные производители продуктов без ущерба для прибыли. Трансжиры точно оказывают негативное воздействие на здоровье человека и являются причиной ожирения.
Конечно, если вы не часто приобретаете готовые блюда и десерты в магазинах, особого вреда от пальмового масла не будет. Однако врачи и диетологи советуют как можно реже злоупотреблять покупными продуктами, и готовить обеды и выпечку дома, тогда вы точно будете знать, что едите. И, несмотря на то, что точка в дебатах по поводу вреда и пользы пальмового масла не поставлена, при приготовлении блюд лучше использовать проверенные масла: подсолнечное, оливковое, сливочное и топленое.
