Что скрывается за пальмовым маслом: дешево и вредно?

Источник: scienceyoucanlove.tumblr.com/post/105961346952/oil

Ключевое свойство пальмового масла – высокая температура плавления, 38-40°С. Это значительное преимущество позволяет продукции, содержащей пальмовое масло, не терять товарный вид летом, при транспортировке, без холодильника и специальной упаковки.

Пальмовое масло – одно из самых дешевых в мире. Его получают из плодов масличной пальмы, а точнее, из их мясистой части.

Самые крупные производители пальмового масла – это Малайзия и Индонезия, именно они импортируют львиную долю пальмового масла.

Пальмовое масло в основном использовалось для производства стеарина, при мыловарении, как материал для смазывания металлургического и иного оборудования. Сегодня оно – бум в пищевом производстве. Производителям выгодно заменять им молочные жиры в сыре и молоке. А потом на прилавке оказываются молочные продукты, сделанные без применения молока.

Источник: ru.pinterest.com/pin/524176844107707038/

Еще одна причина для применения пальмового масла – то, что оно может нагреваться до высокой температуры, не образуя при этом канцерогены, как другие масла.

Картофель фри и другие продукты для фастфуда – котлеты для гамбургеров, картофельные чипсы, – чаще всего жарят на пальмовом масле. Считается, что пальмовое масло играет роль усилителя вкуса, и многие не могут отказаться от фастфуда именно из-за него.

Термостойкость пальмового масла имеет и обратную сторону, гораздо более существенную: масло не плавится при температуре тела, а значит, не может усвоиться организмом. Пластичная масса не расщепляется, а откладывается на стенках сосудов, образуя атеросклеротические отложения и тромбы. Следствие увлечения пальмовым маслом - развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения, болезни Альцгеймера.

Источник: ru.pinterest.com/pin/305611524693090438/

Чаще всего пальмовое масло добавляют в выпечку, молочные продукты, кондитерские изделия и даже детские смеси.

Ребенок не может усвоить такое питание, а его вкус формирует зависимость от вредного продукта. Многие родители, заботясь о здоровье детей и о собственном самочувствии, покупают молочные продукты на фермерских рынках, а кондитерским изделиям с пальмовым маслом предпочитают домашнюю выпечку.

Диетологи советуют исключить из своего рациона продукты, содержащие этот дешевый заменитель жиров. Пальмовое масло может скрываться за любыми указанными «растительными жирами» в составе, поэтому стоит внимательно подходить к выбору продуктов.