- 2 утиные грудки без кожи
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1/2 пучка нарезанной петрушки
- 150 мл красного вина
- 1 ст.л. томатной пасты
- 400 гр томатов в собственном соку
- 200 мл бульона
- 8 веточек тимьяна
- соль и перец по вкусу
- горсть обжаренных кедровых орехов
- макароны.
В сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла и на сильном огне обжарьте утиные грудки по 2 минуты с каждой стороны. Мясо удалите, жир слейте, убавьте огонь и налейте оливковое масло и обжарьте лук, семена фенхеля, измельченный чеснок, лавровый лист, стебли петрушки, листья тимьяна. Все присолите, перемешайте и готовьте около 2 минут.
Влейте красное вино и варите 2 минуты. Затем добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку, бульон. Перемешайте, доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, положите в соус утиное мясо, посолите и тушите под крышкой 45 минут. Мясо должно стать очень мягким.
Сварите пасту в подсоленной воде. Мясо удалите из соуса, прибавьте огонь, чтобы соус стал более густым. Мясо нарежьте на кусочки. Готовую пасту переложите в соус, туда же отправьте нарезанную утку, перемешайте и потомите около 2 минут.
Подавайте посыпав поджаренными кедровыми орешками, присыпав натертым сыром, приправив перцем и зеленью петрушки.
А еще вы можете приготовить утиные ножки в глазури или утку с красным вином и сливами.
Приятного аппетита!
