Для этого блюда возьмите утиные окорочка, они быстро приготовятся и останутся нежными.
Уложите 8 утиных окорочков на противень в один слой. В небольшой миске смешайте 2 ст.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, ¼ ч.л. молотой гвоздики, ¼ ч.л. молотого душистого перца и щепотку кайенского. Равномерно распределите эту пряную смесь по ножкам с обеих сторон и отложите на 20 минут. Можно замариновать утиные ножки заранее, скажем, на ночь.
Уложите 8 утиных окорочков на противень в один слой. В небольшой миске смешайте 2 ст.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, ¼ ч.л. молотой гвоздики, ¼ ч.л. молотого душистого перца и щепотку кайенского. Равномерно распределите эту пряную смесь по ножкам с обеих сторон и отложите на 20 минут. Можно замариновать утиные ножки заранее, скажем, на ночь.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1018351-braised
Окорочка отложите в сторону, слейте излишки жира, если они есть, и добавьте 2 нарезанные кубиками луковицы. Жарьте в течение 8-10 минут, затем добавьте 1 ст.л. томатной пасты, 1 стакан сухого красного вина, 3-4 ст. куриного бульона и доведите до кипения. Пока смесь кипит добавьте палочку корицы, 2 звездочки аниса, 1 лавровый лист и 1 кг очищенной от косточек и разделенной пополам темной сливы. Проварите в течение нескольких минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Уложите утиные окорочка на противень, желательно с толстым дном, залейте их бульоном, предварительно достав из него сливы, накройте крышкой или фольгой, и готовьте 20 минут. Затем прибавьте огонь, чтобы духовка согрелась до 300-350 градусов и выпекайте еще 30-40 минут, чтобы окорочка стали нежными.
В сковороде поджарьте сливы с двух сторон.
На блюдо выложите готовую утку, полейте сверху винным бульоном, выложите сливы. А теперь украсьте нарезанной петрушкой, зеленым луком, цедрой одного лимона и толчёнными фисташками.
