Секрет приготовления вкуснейших ножек кроется в том, что перед запеканием, они готовятся на пару.
Для маринада: 6 утиных ножек, 1 ст.л. соли, 2 палочки корицы, 12 раздавленных звездочек аниса, 2 ст.л. сычуаньского перца (можно смешать по 1 ст.л. молотого кориандра и острого перца).
Для глазури: 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока.
На сковороде прогрейте соль и сычуаньский перец в течение 2-3 минут. Затем этой смесью обмажьте утиные ножки, заверните в пленку и оставьте на 2 часа в холодильнике.
В кастрюлю или пароварку налейте воду, положите в нее корицу и анис, сверху установите сетку с ножками и доведите их на пару до полной готовности (примерно 1 час или 1 час 15 минут).
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложтие готовые ножки на противень, застеленный фольгой и поставьте в разогретую духовку примерно на 30 минут. Надо чтобы образовалась хрустящая корочка.
Пока утка готовится, займитесь глазурью. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, апельсиновый сок и сахар. После того, как ножки простояли в духовке в течение получаса, выньте их, щедро полейте глазурью и поставьте в духовку готовиться еще на 30 минут. Каждые 10 минут вынимайте ножки и поливайте глазурью.
Готовые глазированные ножки выложите на блюдо, посыпьте 1 ст.л. семян кунжута и подавайте с салатом из хурмы и зелени.
А еще вы можете приготовить утку в вине со сливами.
Приятного аппетита!
