Если вам посчастливилось купить редис с зеленью или, возможно, вы выращиваете его у себя в огороде, не спешите выбрасывать ботву или отправлять ее в компост. На самом деле ботва не просто съедобна, она довольно вкусна. Ее вкус схож со вкусом других листовых овощей, например, рукколы или шпината.
В зависимости от ваших предпочтений надо выбирать и «возраст» ботвы. Так, молодые листья обладают более нежным и мягким вкусом, а зрелые - приобретают горьковатый оттенок.
Если вы приобрели редис с ботвой, ее лучше сразу срезать, поскольку листья вытягивают влагу из корнеплодов. Саму зелень хранить долго не стоит, максимум пару дней, потом она начнет желтеть. Если не успеваете ее использовать, промойте, просушите, переложите в пакет и уберите в морозилку.
Питательные свойства
Как и большинство листовых овощей, ботва редиса очень питательна. В ней содержится мало калорий (в 100 гр примерно 25-30 ккал), но много витаминов, минералов и антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения свободными радикалами.
Зелень богата жизненно важными витаминами А, К и С, отвечающими за поддержание иммунитета, красоту и здоровье кожи, волос и глаз.
Кроме того, ботва является источником кальция, необходимого для здоровья костей и зубов, клетчатки, полезной для работы пищеварительной системы. Богата зелень железом и фолиевой кислотой, важными для производства и поддержания уровня здоровых эритроцитов. Выработке эритроцитов и нейромедиаторов способствует также витамин В6, который также содержится в ботве редиса.
Количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от количества зелени.
Ингредиенты:
- 4 стакана нарезанной зелени
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 ст.л. растительного масла
- щепотка красного острого перца
- щепотка соли.
Ботву замочите в воде, чтобы смыть весь песок. Затем слегка просушите. На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте измельченный чеснок, жарьте полминуты, затем добавьте перец и саму ботву. Постоянно помешивая, готовьте около 2-3 минут. Подавайте со сметаной.
