«Международное распределение продуктов питания и промышленное сельское хозяйство изменило химию всего человечества», - говорит Майкл Бёрд (Michael Bird), автор статьи, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. В работе говорится, что исключение составляют лишь те сообщества, которые питаются продуктами, выращенными при помощи натурального сельского хозяйства.
О том, как люди питались раньше, археологи узнают по останкам скелетов. Бёрд и его команда проанализировали образцы волос и ногтей современных людей и сравнили их с археологическими данными людей, живших в начале прошлого века. В то время синтетические азотные удобрения только начали широко применяться в промышленном сельском хозяйстве.
О том, как люди питались раньше, археологи узнают по останкам скелетов. Бёрд и его команда проанализировали образцы волос и ногтей современных людей и сравнили их с археологическими данными людей, живших в начале прошлого века. В то время синтетические азотные удобрения только начали широко применяться в промышленном сельском хозяйстве.
Ученые выяснили, что у людей, покупающих выращенные промышленным способом продукты, будь то овощи или мясо, питательные вещества поступают по искусственно сокращенному пути.
«Мы как бы замкнули многие из естественных процессов, которые участвовали в производстве пищи для людей в доисторические времена или людей, которые ведут натуральное хозяйство», - говорит Бёрд.
Узнать, какую пищу употребляют люди, помогают изотопы углерода. Например, то, преобладают ли в рационе рис, бобовые или кукуруза. Анализ показал, что диапазон значений изотопов углерода тоже сузился, потому что все в мире едят одинаково выращенную пищу. А вот в сообществах, которые занимаются натуральным сельским хозяйством, соотношение изотопов аналогично рациону человека начала прошлого века.
Ученые не берутся сказать, хорошо это или плохо. Они говорят о том, что мир не может вернуться к старым методам ведения сельского хозяйства, поскольку население планеты увеличилось и продолжает расти. Они рекомендуют заострить внимание на разнообразии сельскохозяйственных культур и технологий.
«Мы как бы замкнули многие из естественных процессов, которые участвовали в производстве пищи для людей в доисторические времена или людей, которые ведут натуральное хозяйство», - говорит Бёрд.
Узнать, какую пищу употребляют люди, помогают изотопы углерода. Например, то, преобладают ли в рационе рис, бобовые или кукуруза. Анализ показал, что диапазон значений изотопов углерода тоже сузился, потому что все в мире едят одинаково выращенную пищу. А вот в сообществах, которые занимаются натуральным сельским хозяйством, соотношение изотопов аналогично рациону человека начала прошлого века.
Ученые не берутся сказать, хорошо это или плохо. Они говорят о том, что мир не может вернуться к старым методам ведения сельского хозяйства, поскольку население планеты увеличилось и продолжает расти. Они рекомендуют заострить внимание на разнообразии сельскохозяйственных культур и технологий.