Для большинства россиян спаржа или аспарагус является экзотическим овощем. Однако для европейцев и американцев это привычный продукт. Аспарагус выращивают с апреля по июнь. Существует несколько видов спаржи: зеленая, белая и фиолетовая, и все они обладают полезными для здоровья свойствами.
Аспарагус содержит фолиевую кислоту, важную для образования клеток крови. Фолиевая кислота также является важным питательным веществом во время беременности, поскольку необходима для правильного развития плода. Суточную дозу фолиевой кислоты обеспечит 150 гр спаржи.
С древних времен спаржа известна и как мочегонное средство. Это делает ее полезной для лечения инфекций мочевыводящих путей, снижения кровяного давления и снижения риска развития заболеваний сердца.
В спарже содержится большое количество инулина, который в непереваренном виде попадает в толстый кишечник, где становится питательной средой для хороших бактерий. Хорошие бактерии отвечают за лучшее усвоение питательных веществ и снижают риск развития рака толстой кишки.
Богата спаржа и витамином В, который помогает поддерживать здоровый уровень гомоцистеина. Он вырабатывается, когда в организме распадается аминокислота метионин. Витамины группы В играют важную роль в превращении гомоцистеина в цистеин, который затем снова превращается в метионин.
И, конечно же, спаржа является источником клетчатки, которая помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета II типа.
Это простой сбалансированный салат с низким содержанием калорий, но высокой питательной ценностью.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 200 гр вареной свёклы
- смесь зелени
- ¼ нарезанного соломкой огурца
- 8 стручков спаржи (нижнюю часть обрезать)
- 2 яйца.
В емкость налейте оливковое масло и уксус. Добавьте к ним нарезанную ломтиками свёклу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Спаржу бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Приготовьте яйца пашот в сковороде или в кастрюле.
Выложите зеленую смесь на тарелку, сверху выложите маринованную свеклу и огурец, полейте салат оставшимся маринадом и перемешайте. Сверху уложите готовую спаржу и яйца пашот.
Приятного аппетита!
