- 4 ст.л. сливочного масла
- 2 крупно нарезанные красные луковицы
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 нарезанные кубиками моркови
- 2 стебля нарезанных кубиками сельдерея
- 10 нарезанных шампиньонов
- 1300-1500 гр говяжьего фарша крупного помола или мелко нарезанной говядины
- соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. муки
- 1 веточка розмарина
- 2 банки пива гиннесс (можно другого темного пива)
- 200 гр натертого сыра.
- слоеное тесто.
Разогрейте духовку до 190˚С.
В жаростойкой сковороде или утятнице (т.е. посуде, которую можно потом поставить в духовку) растопите 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте лук и чеснок. Когда лук станет почти прозрачным, добавьте сельдерей, морковь, и грибы и еще 2 ст.л. масла. Готовьте до тех пор, пока влага не испариться. Говядину или фарш приправьте солью и перцем, смешайте с мукой и выложите к овощам. Обжарьте все вместе в течение 5 минут, а затем влейте пиво так, чтобы оно покрыло мясо. Накройте форму крышкой и отправьте в духовку на 1,5 часа. Затем достаньте форму, перемешайте и поставьте обратно, но уже без крышки на 1 час. После этого начинку достаньте, если осталось слишком много жидкости, слейте ее. Добавьте половину сыра и перемешайте.
Подготовьте форму для выпекания. Выложите один слой теста так, чтобы сформировались борта и тесто слегка свисало. Затем выложите начинку, посыпьте оставшимся сыром, сверху накройте еще одним слоем теста и защипите края. Смажьте крышечку из теста яичным желтком, проколите в нескольких местах и отправьте выпекать при 200˚С на 45 минут.
Еще вы можете приготовить туртьер или пастуший пирог.
Приятного аппетита!
