- 300 гр муки
- 1 пачка сливочного масла
- ½ ч.л. соли
- 80 гр жира
- 3-4 ст.л. ледяной воды.
Для начинки:
- 700 гр мясного фарша (лучше брать смесь говядина/свинина)
- соль и перец по вкусу
- 2 нарезанные кубиками луковицы
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 250-300 гр нарезанных грибов
- ½ ст. бульона или воды
- ½-1 ст. темного пива
- щепотка мускатного ореха
- 2 щепотки молотой корицы
- щепотка молотого перца чили
- 2-3 нарезанные веточки петрушки
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 сваренные картофелины
- 1 яичный желток.
Приготовьте тесто и уберите в холодильник (можно взять готовое или воспользоваться своим рецептом). Сварите картофель, разомните и уберите в сторону. На сковороде обжарьте лук с чесноком и петрушкой. Затем отправьте к ним грибы и готовьте еще 5-7 минут. Затем влейте бульон и пиво, выпаривайте около 5 минут, после чего добавьте фарш. Перемешайте и готовьте до изменения цвета фарша (с розового до серовато-коричневого). После этого добавьте к фаршу размятый картофель, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специи. Начинку полностью охладите (ее можно приготовить заранее).
Разогрейте духовку до 200˚С. Подготовьте форму для запекания: смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сформировав борта. Выложите полностью остывшую начинку и накройте вторым слоем раскатанного теста. В середине сделайте небольшие надрезы в нескольких местах (чтобы выходил пар), смажьте яичным желтком и отправьте выпекать на 40-45 минут, до образования золотистой корочки.
Дайте пирогу остыть 5-7 минут и можно подавать с томатным или ягодным соусом.
Приятного аппетита!
