Как известно, все ученые хотят попасть в калифорнийскую Силиконовую Долину, где получают финансирование на воплощение самых смелых идей. Вот и Дарко Мандич (Darko Mandich), родом из Сербии, отправился за тысячи километров, чтобы реализовать свою. Совместно с Аароном Шаллером (Aaron Schaller), биохимиком из Калифорнийского Университета Беркли, им удалось воссоздать натуральный мёд.
«Работа в медовой индустрии в течение восьми лет помогла мне понять все проблемы, начиная от нарушения глобальной цепочки поставок и заканчивая проблемами фальсификации и, что наиболее важно, массовой гибели пчел», - сказал Дарко. «Если мы не обеспечим устойчивость в этой отрасли посредством инноваций, это может серьезно навредить пчелам и людям. Поэтому я решил переехать из Европы в Калифорнию и присоединиться к развивающемуся сообществу, которое работает над производством продуктов животного происхождения без животных».
«Работа в медовой индустрии в течение восьми лет помогла мне понять все проблемы, начиная от нарушения глобальной цепочки поставок и заканчивая проблемами фальсификации и, что наиболее важно, массовой гибели пчел», - сказал Дарко. «Если мы не обеспечим устойчивость в этой отрасли посредством инноваций, это может серьезно навредить пчелам и людям. Поэтому я решил переехать из Европы в Калифорнию и присоединиться к развивающемуся сообществу, которое работает над производством продуктов животного происхождения без животных».
Сначала они сосредоточатся на производстве популярных сортов, а затем попытаются воспроизвести такие сорта, как новозеландская манука или акациевый мёд.
Безусловно, какие бы технологии ни использовали партнеры, популярность натурального мёда им вряд ли получится перебить. Свою ставку они делают, скорее, на крупных производителей, заинтересованных в использовании натуральных ингредиентов в своей продукции, и на веганов, которые по этическим соображениям отказываются от продуктов пчеловодства. Мандич считает, что мёд, выращенный в лаборатории, является более «чистым». В нем нет и не будет никаких примесей, пестицидов или антибиотиков.
Эта идея нашла поддержку, ученые уже получили финансирование и готовы выпустить свой первый продукт к третьему кварталу следующего года. Данным товаром заинтересовались производители продуктов питания, некоторые из них даже заключили с молодой компанией договора на поставку их продукции.
