Люди использовали мёд в качестве подсластителя задолго до появления сахарного тростника. Его добавляли в напитки, выпечку и варенье. По калорийности мёд ничем не уступает сахару и служить его заменителем может лишь с целью получения большей пользы, поскольку мёд – сладость натурального происхождения.
Как выбрать
Мёд делят на светлый и темный. Цвет, так же как и вкус, напрямую зависит от растения, с которого была собрана пыльца. Например, гречишный – имеет темный оттенок, характерный аромат и насыщенный вкус, а липовый – более светлый и легкий. У качественного меда сладкий, терпкий и яркий вкус, а кисловатые нотки могут свидетельствовать о том, что он забродил. От такого продукта лучше отказаться. Закисание мёда происходит крайне редко, брожению подвергается незрелый продукт или мед с большим содержанием влаги.
Наверняка вы замечали, что жидкий мёд может быть прозрачным или слегка мутноватым. Прозрачность зависит от того, сколько перги попало внутрь при отжиме.
То, что мёд справляется с простудой и гриппом лучше антибиотиков, мы знаем благодаря исследованию ученых. А какую еще пользу он приносит?
• Является источником фолиевой кислоты, каротина, витаминов Е, К, С и группы В
• Источник углеводов, необходимых организму для получения энергии. Считается, что он повышает выносливость и снижает мышечную усталость.
• Полезен при ангине, ларингите и фарингите
• Отличное средство от утреннего недомогания
• В сочетании с корицей эффективен при инфекциях мочевого пузыря, расстройстве желудка, артрите и выпадении волос
• Смешанный с теплым козьим молоком помогает при мужском бессилии и женском бесплодии
• Медовая мазь поможет при экземе и кровоточивости десен
• В сочетании с яблочным уксусом избавляет от запоров
• Является натуральным консервантом.
Натуральный мёд – невероятно полезное природное вещество, и это далеко не все его целебные свойства.
Тем не менее, есть у него и противопоказания. Так, не стоит употреблять мёд людям, страдающим аллергией. Употребление этого продукта противопоказано детям до одного года, поскольку в нем содержатся Clostridium botulinum, подавлять которые детский кишечник не в состоянии.
Кроме того, мёд содержит большое количество углеводов: фруктозы, сахарозы и глюкозы, поэтому в большом количестве может навредить фигуре. Ведь не зря в народе говорится: «Сладок мёд, да не по две ложки в рот».
