Если вы любите азиатскую пищу, тогда вы наверняка уже знакомы с энокитаке. Их часто добавляют в лапшу, супы или салаты. Букеты из грибов на тонких белых ножках и маленьких шляпок выглядят довольно привлекательно. Вкус их может варьироваться от нежного до сложного с древесными нотками.
Как и многие другие грибы, энокитаке содержат впечатляющий набор питательных веществ, особенно они богаты цинком, медью, калием, магнием, фолиевой кислотой и селеном. В них много клетчатки и мало калорий. Помимо питательной ценности грибы обладают еще рядом преимуществ для здоровья.
1. Одно из самых значительных преимуществ энокитаке для здоровья – способность усиливать иммунные реакции организма. Они оказывают, так называемый, «иммуномодулирующий» эффект, стимулируют нормальное производство белых кровяных телец, а также могут сдерживать рост вредоносных организмов и пролиферацию клеток.
2. Полисахариды, содержащиеся в этих грибах, «вылавливают» свободные радикалы в организме, такие как гидроксильные и супероксидные анионы, и противодействуют им. Антиоксиданты же действуют как лечебный бальзам, останавливая процессы разрушения клеток.
3. Энокитаке способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, нормальному кровяному давлению, стабилизации уровня холестерина в крови. Кроме того, в них много клетчатки, способствующей здоровью сердца.
5. Как уже упоминалось, эти грибы богаты полисахаридами, а они способствуют нормализации уровня нейромедиаторов: серотонина и дофамина. Эти соединения играют важную роль в поддержании хорошего настроения, повышении обучаемости и улучшении памяти. Они помогают организму естественным образом снимать стресс и беспокойство.
6. Все те же полисахариды способствуют и долголетию. Антиоксидантные соединения оказывают антивозрастное действие, защищают и восстанавливают такие органы как печень, почки и легкие.
Энокитаке продают свежими или сушеными, в виде порошка и капсул. Однако, несмотря на их пользу, перед употреблением пищевых добавок все же стоит проконсультироваться с врачом.
