Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Biomass Conversion and Biorefinery», ученые разработали процесс производства 2-кето-D-глюконовой кислоты из хлебных отходов. Выработка кислоты 2KGA обеспечивается в результате брожения богатых глюкозой хлебных отходов, воды и бактерий P.reptilivora.
Витамин С - весьма популярный компонент, который используют как в пищевой, так и в промышленной отраслях. А витамин С, полученный при помощи новой технологии, станет для компаний, старающихся применять натуральные ингредиенты, дополнительным преимуществом.
В свою очередь исследователи надеются на широкий спрос. Пищевые отходы – быстроразвивающийся и весьма выгодный бизнес. На наших глазах пивной жмых превращается в хлеб, хлеб – в мебель, банановая кожура - в ткань, а грибы – в каноэ.
