Сладкая выпечка: Профитроли

Профитроли с шоколадным кремом – невероятное лакомство, которое просто обожают люди во всем мире. Их история началась в далеком 1533 году, когда французский кондитер Panterelli впервые приготовил заварное тесто. Профитроли – универсальная выпечка, ее начиняют не только сладким кремом, но и салатами, жареными грибами, лососем. Профитроли являются излюбленной выпечкой миллионов людей. Сегодня мы предлагаем приготовить их и вам!
Источник: Профитроли (личное фото)

Источник: Профитроли (личное фото)

Для теста:

- 125 мл воды
- 125 мл молока
- щепотка соли
- 100 гр сливочного масла
- 160 гр муки
- 4-5 яиц (в зависимости от размера).
Источник: Шоколадный крем (личное фото)

Источник: Шоколадный крем (личное фото)

Для крема:

-250 мл молока
- 2 желтка
- 50 гр сахара
- 100 гр темного шоколада
- 40 гр сливочного масла или 150 гр взбитых сливок 33% жирности
- 25 гр кукурузного крахмала.
Источник: Печем профитроли (личное фото)

Источник: Печем профитроли (личное фото)

Предлагаем начать с крема, так как надо, чтобы он полностью остыл. Итак, смешайте в емкости сахар, желтки, кукурузный крахмал и смешайте с молоком. Все очень быстро перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до загустения. Растопите шоколад и влейте в крем. Полностью охладите крем, после чего взбейте его со сливочным маслом. Если вы решили использовать сливки, тогда взбейте охлажденные сливки до жестких пиков, после чего аккуратно вмешайте в полностью остывший крем. Очень важно, чтобы крем был холодным, так как при попадании сливок в теплый крем они потеряют свою текстуру, и крем не получится.
Источник: Домашние профитроли (личное фото)

Источник: Домашние профитроли (личное фото)

Готовый крем накройте пленкой и уберите в холодильник.

Займитесь тестом. В сотейнике хорошенько прогрейте молоко с водой, добавьте к ним сливочное масло, щепотку соли и при первых намеках на пузырьки - снимите с огня. Активно помешивая, введите муку. Тесто должно получиться однородным и гладким.

Когда тесто охладится до комнатной температуры, начните по одному вводить яйца. Это удобнее делать миксером с насадкой для теста. Тесто должно быть однородным и гладким.
Источник: Профитроли с кремом (личное фото)

Источник: Профитроли с кремом (личное фото)

Когда тесто будет готово, переложите его в кондитерский мешок. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом и начните выдавливать тесто. Можно также выложить тесто на противень ложкой.

Разогрейте духовку до 180˚С и отправьте выпекать профитроли на 30-35 минут. По истечении времени духовку выключите и подержите в ней профитроли еще 10 минут.
Источник: Профитроли с шоколадным кремом

Источник: Профитроли с шоколадным кремом

Полностью охладите выпечку, а затем, при помощи кондитерского мешка или ложки (проделав отверстие сбоку) начините пирожные.

Готовые профитроли посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Из оставшихся белков можно приготовить вкуснейший меренговый рулет, а профитроли начинить сливочным сыром и лососем.

Приятного аппетита и сладких выходных!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img