Пицца в духовке

Ингредиенты:

- 500 гр просеянной муки
- 10 гр пивных дрожжей или 5 гр сухих из пачки
- 1/2 ст.л. соли
- 1/2 ст.л. сахара
- 200-300 мл воды (в зависимости от качества муки)
- 2-3 ст.л. оливкового масла.

Такого количества теста хватит на 4 пиццы диаметром 30 см. А еще лучше тесто убрать в холодильник и выпекать пиццу на следующий день. Таким образом тесто меняет структуру, ферментируется и пицца получается еще более нежной и хрустящей.

Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оно должно быть не крутым. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук. Тесто накройте пленкой и уберите в теплое место примерно на 1 час. Затем достаньте, обомните еще раз и снова уберите в теплое место. Всего надо сделать 3 обминки через каждый час.

Приготовьте соус. Возьмите помидоры в собственном соку или свежие томаты, очищенные от кожуры и взбейте блендером до однородного состояния. Добавьте в томаты пару ложек оливкового масла, соль, специи (черный молотый перец, розмарин, базилик). Нарежьте дольками моцареллу.

Тесто разделите на части. Каждую часть раскатайте, смажьте соусом, выложите моцареллу или любую другую начинку и поставьте выпекать в разогретую духовку до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита!