Описание части ассортимента сыров.
1. Сыр "Монастырский" козий, выдержанный (от 6 недель), мдж - 22/25%, состав: натуральное козье молоко (собственная ферма), закваска, сычужный фермент, (натуральный), соль, покрытие - пищевой латекс "Полисвет". головки - 1,4/1,6 кг. срок хранения (при t + 6/8) - 60 суток.
2. Сыр "Italiano Piсanto", выдержанный (от 6 недель), мдж - 35%, состав: натуральное коровье молоко (собст. ферма), закваска, сычужный фермент (телячий), паприка/укроп, соль, покрытие - натуральная корка. головки по 0,8/0,9 кг. срок хранения (t+6/8) - 60 суток. http://italiatut.com/italyanskij-syr-vidy-nazvaniya-opisanie
3. Сыр "Монастырский" домашний, выдержанный (от 6 недель), мдж - 42/45%, состав: натуральное коровье молоко (собст. ферма), сычужный фермент (телячий), соль, покрытие - пищевой латекс "Полисвет", головки по 5,5/6 кг. срок хранения - 60 суток.
4. Сыр "Гауда" классика, выдержанный (не менее 10 недель), мдж - 26/28%, состав: натуральное коровье молоко (собст ферма), закваска, сычужный фермент (телячий), соль, покрытие - пищевой латекс "Полисвет", головки по 2 кг. срок хранения - 90 суток
5. Сыр "Italiano Fresco", молодой (от 2/3 недель), мдж - 40%, состав: натуральное коровье молоко (собст. ферма), закваска, сычуг (телячий), соль, покрытие - натуральная корка, головки по 0,8/0,9 кг. и по 2 кг. срок хранения - 30 суток.
6. Сыр "Наш Сыр!" (авторский рецепт), выдержанный (от 8 недель), мдж - 42/45%, состав: натуральное молоко (собст. ферма), закваска, сычуг (телячий), соль, покрытие - натуральная корка, головки по 2 кг. срок хранения - 60 суток.
7. Сыр "Ricotta" (мягкий/паста), мдж - 11/13%, состав: натуральное молоко/сыворотка, второй нагрев, нежный мягкий пастообразный сыр. срок хранения - 72 час.
8. Сыр "Адыгейский" старинная рецептура, мдж 14/15%, состав: натуральное молоко/сыворотка, соль. срок хранения - 15 суток.
