1000 экофермСыроварня Марии Коваль

Профиль

Сыроварня Марии Коваль
Ваше реальное Имя:Мария Владимировна Коваль
Род занятий:производитель молочной продукции и ремесленных сыров
Зарегистрирован: (ID#1865)
Получено заявок:0
Завершенных сделок:0
Отклоненных сделок:0
Новичок
 
0
Контакты

Доставка

Оплата

Все категории
1 000.00 Руб / шт
село Новоселье
1 500.00 Руб / шт
село Новоселье
600.00 Руб / шт
село Новоселье
500.00 Руб / шт
село Новоселье
1 200.00 Руб / шт
село Новоселье
1 200.00 Руб / шт
село Новоселье
Переславль-Залесский, городской округ Переславль-Залесский, Ярославская область, Центральный федеральный округ, Российская Федерация
График работы: Уточните у продавца
 
0
Фермер
Сыр и вино — классический союз. Вот только составить удачную винно-сырную пару не так просто, как это может показаться на первый взгляд. Как же разобраться в огромном разнообразии и найти идеальное сочетание, которое доставит вам истинное удовольствие?

Сегодня перед нами различные виды сыров, готовые к подаче с бокалом вина. Предлагаем попробовать современные варианты их сочетания.
Насыщенное красное вино с сыром

Насыщенные красные вина, как каберне совиньон, шираз и зинфандель идеально сочетаются с сырами аналогичной интенсивности. Подбирайте к ним твердые, солоноватые сыры, которые лучше всего подавать со слегка поджаренным на гриле хлебом.
Создание идеального сочетания

Каждое вино уникально. У выбранного вами вина слишком сухой и пряный вкус? Смягчить горечь танинов и уменьшить кислотность помогут менее твердые сыры. Так, например, к бра дуро 5-месячной выдержки лучше всего подать роскошный сыр бароло.

Варианты сыров, которые удачно сочетаются с насыщенными красными винами:

выдержанная гауда;
экстра выдержанный в ткани чеддер;
чеддер из козьего молока;
подкопченный чеддер или гауда;
баскский сыр из овечьего молока;
гран падано;
фьоре сардо;
пекорино;
манчего.


Легкое красное вино с сыром

Легкие красные вина как, например, пино нуар или божоле, хорошо сочетаются с ароматизированными сырами, как таледжио, и полутвердыми сырами с ореховыми оттенками во вкусе, как грюйер. Если же вы предпочитаете более мягкие сыры, то попробуйте сочетать легкие красные вина со зрелыми сырами бри или камамбер.
Варианты сыров для сочетания с легкими красными винами:

конте экстра;
швейцарский сыр;
какле;
проволоне;
качокавалло;
сен-некте;
пон-л’эве;
оссо-ирати;
ночерино;
фонтина;
бри;
камамбер;
куломье;
раскера;
таледжио.


Белое вино и сыр

Белые вина традиционно хорошо сочетаются с бóльшим количеством сыров, чем красные. Это связано с тем, что белые вина лишены танинов, что делает их проще для сочетания. Единственный вид сыра, который не сочетается с белыми винами, это сыр с голубой плесенью. В большинстве случаев он звучит ярче, чем вино, и перебивает его вкус. С остальными сырами таких проблем не будет.
В Долине Луары, откуда происходит совиньон блан, можно увидеть многочисленные стада коз. Французские козьи сыры достаточно плотные, а их текстура напоминает мел из-за высокого содержания кальция. По мере вызревания эти сыры приобретают остроту, которая помогает составить фантастическую пару с совиньон блан и шардоне. Возьмите на заметку кротен-де-шавиньоль или хамбольт фог в качестве идеальных компаньонов для белого вина.
В провинции Венето располагаются виноградники, где преобладает виноград сорта "Гарганега", из которого создают вина Соаве. Это вино обладает таким же свежим вкусом, как и совиньон блан, а в послевкусиии отчетливо слышны горьковатые ноты миндаля. Именно эти оттенки делают это вино удивительно удачной парой молодому азиаго. А вот выдержанный азиаго хорошо сочетается с фруктовыми полусухими просекко или москато д’асти.
Полусухие виды рислинга (немецкий рислинг из Мозеля, например) прекрасно сочетаются с фондю. Сладость и кислотность хорошо гармонируют с ореховым насыщенным вкусом фондю и придают вкусу изысканно сладкие и немного солоноватые оттенки.
Лучшие образцы шардоне создаются в прохладном климате, где винограду присущи сложные цветочные и фруктовые ароматы, а выдержка в бочках придает вину оттенками ванили и молочного ириса. Интересно, что сыры из коровьего молока (как, например, эпуас) производятся, как правило, в том же регионе, где и шардоне. Эти сыры обладают резким запахом, формирующимся на корке в процессе вызревания. Однако при сочетании с шардоне резкий запах уходит! Если вы не любите такой сыр и его интенсивный аромат, то попробуйте сочетание шардоне с другими сырами: делис де бургонь или бри.

Сочетание сыра с десертным вином

На традиционном ужине в Европе в конце трапезы чаще всего подается сырная тарелка. Именно поэтому сочетание сыра со сладким десертным вином считается практически традиционным. Даже самые ароматные сыры с голубой плесенью трансформируются во что-то совершенно неузнаваемое при сочетании с винтажным портвейном.


В нашей сыроварне мы поможем Вам подобрать сыр к вину, шампанскому или виски.
Всего комментариев и отзывов: 0
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
tmp imgtmp img
 
 
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь