Сладкий сахар от DouxMatok

В последнее время на сахар открыли настоящую «охоту». Все врачи и диетологи говорят о вреде сладкого, приравнивая сахар к наркотикам. Многие крупные производители уже начали поиск альтернативы на основе натуральных компонентов, таких как стевия. Однако стартап DouxMatok из Израиля нашел способ сделать сахар более «эффективным и мощным» и получать тот же вкус при меньшем потреблении.

Все началось с того, что генеральный директор DouxMatok Эран Баниэль (Eran Baniel) отправился на ежегодный медицинский осмотр и узнал, что он находится на пороге сахарного диабета. Врач порекомендовал ему отказаться от сахара. Примерно в это же время, его отец доктор Авраам Баниэль (Avraham Baniel)– ведущий исследователь в области промышленной химии - обратился к сыну с идеей сделать сахар еще слаще.

В результате отец и сын, в сотрудничестве с группой единомышленников изготовили пробную партию сахара, которая была предложена представителям пищевой промышленности. После восторженных отзывов появилась DouxMatok. Совсем недавно компания привлекла 8.1 млн. долларов.

Сахар - это продукт, который мы едим каждый день, даже не замечая: пара ложек в чай, печенья, конфеты, булочки… Мало кто задумывался над тем, что сахар используют и фармацевтические компании для производства лекарственных препаратов.

Разработка DouxMatok заставляет молекулу сахара задерживаться на рецепторах и оставаться там длительное время. В компании утверждают, что могут снизить количество сахара в продуктах на 30% без ущерба для вкуса. «В настоящее время сахарная промышленность конкурирует с индустрией искусственных и натуральных подсластителей»,- говорит Эран Баниэль. «Сейчас сахар считается врагом, и люди ищут способы его заменить. Это не просто тренд».

DouxMatok работает как с переработчиками сахара, так и с производителями продуктов питания, над разработкой новых рецептов и корректировкой уже существующих. Однако в компании надеются в скором времени выпускать сахар под своим брендом. Технология израильских разработчиков может быть применима и к другим ингредиентам, например, соли.

К тому же сахар от DouxMatok выпускается с использованием продуктов экологически чистой химии и полностью соответствует требованиям FDA и ЕС.