Радужные бублики считаются изобретением Скотта Россилло, владельца Bagel Store в Бруклине. Он занимается выпечкой вот уже 20 лет и не устает радовать своих посетителей новинками. Его последнее изобретение – радужные бублики (rainbow bagels) сразу снискали популярность и любовь нью-йоркцев.
Радужные бублики стали настолько популярны, что самые знаменитые телеведущие кулинарных шоу предлагают свои варианты рецептов.
Сегодня мы также предлагаем Вам рецепт приготовления радужных бубликов от Bagel Store. Владелец кафе поделился им со всеми, кто не сможет побывать в Нью-Йорке и попробовать его творение.
Бублики состоят из нескольких разноцветных слоев. В каждый замес добавьте отдельный краситель. Для этого можно купить в магазине натуральные пищевые красители или приготовить их своими руками. Например, красный цвет поможет получить свекла, а оранжевый – морковь, зеленый цвет даст шпинат, а ягоды помогут получить фиолетовые и голубые оттенки.
Источник: telegra.ph/rainbow-bagels-02-19
Ингредиенты для 1 слоя: 1 ст. теплой воды, ¼ пакетика сухих дрожжей, 1 ½ ст.л. сахарного песка, 2 ст. муки, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. пищевого красителя, 1 ч.л. растительного масла.
Для крема: 1 ст. сливочного сыра, 1 ст. сахарной пудры, ½ ч.л. сливочного масла, 2 ст.л. разноцветной сахарной посыпки.
Источник: telegra.ph/rainbow-bagels-02-19
Итак. Растворите в теплой воде дрожжи, добавьте 1,5 ст.л. сахарного песка, все перемешайте и дайте постоять около 5 минут, чтобы активизировались дрожжи. Затем добавьте 2 ст. муки, соль и краситель. Замесите тесто. Положите в форму и дайте отдохнуть около 30-40 минут. Так приготовьте тесто разных цветов, добавляя каждый раз разные красители.
По истечении времени каждый разноцветный шар раскатайте в прямоугольник и все слои сложите друг на друга. Теперь отрезайте тесто по одной полоске, захватив все слои. Перекрутите, соедините два конца и положите на застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом противень, накройте полотенцем. Оставьте минут на 20-30, чтобы бублики увеличились в размере.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите каждый бублик в кипяток на 30 секунд или 1 минуту. Вареные бублики снова уложите на противень и запекайте в духовке примерно 25-30 минут, пока они не подрумянятся.
Пока бублики пекутся, приготовьте крем, смешав все ингредиенты. Готовые бублики остудите, разрежьте и смажьте кремом.
