Перепелиное мясо очень нежное и необыкновенно полезное. О его пользе сказано уже очень много. Много и рецептов приготовления перепелиного мяса. Кто-то разделывает тушки на части, а кто-то готовит целиком. Попробуйте удивить своих гостей, приготовив перепелов по рецепту Бруно Лубе, и, уверены, это блюдо станет коронным в вашем меню.
Хорошенько прогрейте все ингредиенты, помешивая время от времени, а затем добавьте 100 гр длиннозерного риса, 50 гр сливочного масла и 200 мл куриного бульона. Накройте крышкой или фольгой, уменьшите огонь и готовьте в течение 15 минут.
Снимите с огня и дайте отдохнуть 2-3 минуты. Рассыпьте рис на тарелку, чтобы он поскорее остыл.
В этой же сковороде растопите 50 гр сливочного масла, добавьте туда 250 гр куриной печени и прожарьте ее в течение 2 минут, затем выложите на разделочную доску и мелко нарежьте. Затем добавьте ее к остывшему рису.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Рисом, остывшим до комнатной температуры, начините перепелов (4 шт) и закройте каждое отверстие при помощи палочки для коктейлей. Заверните каждую перепелку в два ломтика бекона.
Выньте из духовки, положите на тарелку и накройте фольгой, чтобы она дошла в тепле.
Приготовьте соус: проварите на медленном огне 120 гр сушеной клюквы, 40 гр красного винограда и 300 мл куриного бульона.
Уложите перепелок на блюдо, полейте соусом и фруктами и сразу подавайте.
Bon Appetit!
