Молекулярная кухня как искусство: шедевры на тарелке

Молекулярная кухня – это, несомненно, красиво, но полезно ли? Наивно думать, что только блюда молекулярной кухни меняют свои физические и химические свойства в процессе приготовления. Такая пища просто приготовлена с помощью высокотехнологичных приборов, позволяющих мгновенно замораживать, специальным образом жарить в течение долгого времени, экстрагировать вкус, отдельно получать запах продуктов. Ну, и конечно, не обойтись без таланта мастера. Большинство молекулярных блюд – диетические, и зачастую вся порция помещается в чайной ложке. Часто их подают сетами: в молекулярном ресторане посетителям предлагают наборы из 10-15 блюд. У каждого блюда в отдельности – свои свойства. Конечно, так нельзя питаться ежедневно – и не просто потому что это не всем по карману. Произведения искусства стоят недешево - а блюда молекулярной кухни – это именно искусство.