Оленина и ее полезные свойства

Источник: guardians-of-the-food.tumblr.com/post/147447185995

Вокруг оленины существует множество легенд. Зачастую мясо является не просто одним из традиционных компонентов для блюд, но и сакральной пищей.

Например, молодоженов на севере непременно кормили оленьими мозгами перед первой брачной ночью – считалось, что это блюдо повышает сексуальную активность. Намного позже ученые, проведя многочисленные исследования, доказали, что это действительно так.

Береговые чукчи употребляют в пищу только мясо морских животных и оленей.

Из последних принято варить кашу рилькын – в ее состав входит мясо, кровь, жир и мука. Считается, что такое блюдо очень питательно и помогает сохранить силы.

Оленину сейчас можно найти даже на обычных городских рынках, однако следует помнить, что выбирать мясо нужно аккуратно и тщательно.

Источник: griffinsguide-blog.tumblr.com/post/75271716959/wil

Самое вкусное мясо из оленят до шести месяцев – оно чрезвычайно нежное и буквально тает во рту. Оно темно-красного цвета. Мясо более взрослых особей жестче и тверже. Чтобы проверить свежесть оленины, достаточно надавить на кусочек мяса пальцем – первоклассное и буквально «парное» мясо быстро восстановит первоначальную форму.

Оленье мясо обладает низкой энергетической ценностью, а потому считается диетическим и рекомендуется в пищу тем, кто сбрасывает вес.

Оленина содержит сравнительно малое количество жиров и холестерина, ее можно есть даже в сыром виде, не опасаясь паразитов. Человеческий организм усваивает оленину гораздо лучше баранины и говядины, а регулярное потребление оленьего мяса способствует улучшению состояния кожи и препятствует возникновению инфарктов.

К употреблению оленины нет никаких особенных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, так что этим мясом вполне можно заменить баранину или говядину, попробовав сделать блюда чуть более вкусными и полезными.

Источник: in-my-mouth.tumblr.com/post/83446980667/venison-st