Использованное растительное масло необходимо отправлять на переработку, однако делают это немногие. FryAway представил свое решение – они превращают жидкое масло в твердое вещество при помощи разработанного ими порошка на растительной основе.
История FryAway, по словам основателя и генерального директора Лоры Леди (Laura Lady), началась с любви к кулинарии. «Я много готовлю и много жарю. Я виновата в том, что слила в канализацию масло и не особо думала о том, куда оно попало», - говорит она.
История FryAway, по словам основателя и генерального директора Лоры Леди (Laura Lady), началась с любви к кулинарии. «Я много готовлю и много жарю. Я виновата в том, что слила в канализацию масло и не особо думала о том, куда оно попало», - говорит она.
В процессе разработки продукта FryAway используют процесс гидрогенизации, широко применяемый в пищевой промышленности. Например, маргарин производят путем отверждения растительного масла с использованием богатой водородом соленой воды. По такому же принципу работает и технология FryAway. В использованное горячее масло подмешивается гидрогенизированная жирная кислота, между ними происходит реакция, которая по мере остывания масла приводит к затвердеванию жира.
Компания разработала два продукта, для жарки на сковороде и жарки во фритюре. В начале этого года планируется выпуск третьего решения – для повторного использования отработанного растительного масла.
По словам Леди, крупные коммерческие предприятия по производству продуктов питания пользуются услугами перерабатывающих компаний, продукция FryAway это скорее решение для небольших ресторанов и предприятий общественного питания.
FryAway – не единственная компания, которая борется с отходами. В «Effekt Shoes», к примеру, из отходов производят кроссовки, в FabBRICK - кирпичи, а в Gotland Spirits из отходов научились делать водку.
