Пастернак обыкновенный – корнеплод, широко распространенный в Евразии. Растет он в европейской части России, на Северном Кавказе и Западной Сибири. Плоды пастернака белые, их форма может различаться в зависимости от сорта, от круглой до конусовидной. Цветение начинается в середине лета, а насладиться урожаем можно в самом начале осени. Вкус корнеплодов пряный, сладковатый. До того, как появился тростниковый и свекольный сахар, люди использовали именно пастернак.
Чем полезен пастернак
1. Пастернак является источником активных растительных соединений, таких как фуранокумарины, флавоноиды и полиацетилены, в том числе фалькаринол. Эти соединения обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами, а также действуют как сосудорасширяющие средства, что помогает регулировать кровяное давление. Высокий уровень фолиевой кислоты в корнеплоде также помогает снизить уровень гомоцистеина в крови, что обычно связывают с повышенным риском сердечных заболеваний.
2. Пастернак – источник витаминов С и Е, питательных веществ, которые способствуют защите иммунитета. В дополнение к этому, большое количество таких антиоксидантов как кверцетин, кемпферол и апигенин помогают бороться с инфекциями.
3. Содержащий в пастернаке марганец помогает производить ферменты, необходимые для здоровья пищеварительной системы, заживления ран и много другого.
4. Сто граммов пастернака содержит всего семьдесят пять калорий. При этом этот низкокалорийный овощ содержит много растворимой клетчатки. Таким образом пастернак дает чувство насыщения и предотвращает высвобождение грелина, гормона голода. Кроме того, растворимая клетчатка может помочь избавиться от запоров и предотвратить другие желудочно-кишечные расстройства.
5. Содержащаяся в корнеплодах аскорбиновая кислота помогает предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, а антиоксиданты защищают глаза от повреждений, вызванных солнечным излучением.
6. Калий и фолиевая кислота, присутствующие в овоще, могут помочь в борьбе с депрессией и тревогой. Они также могут оказаться полезными для повышения концентрации внимания.
7. В древности пастернак использовался в качестве афродизиака, он способствует выработке половых гормонов и свертыванию крови, благодаря наличию в нем марганца и витамина К.
Отдавайте предпочтение мясистым твердым корнеплодам средних размеров. Избегайте мягких, сморщенных и поврежденных плодов.
Храните корнеплоды в пластиковом пакете в холодильнике.
Как использовать?
Больше всего пользы от пастернака вы получите, если будете употреблять его в сыром виде. Однако его можно запекать, тушить, варить и жарить. Он отлично дополнит мясные блюда и супы.
Безопасен ли пастернак?
Для большинства людей пастернак – это невероятно полезный овощ, однако у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция. Она может выразиться в виде сыпи и покраснения на коже.
