Любисток – крупное травянистое растение с очень сильным вкусом и ароматом. Его листья по форме напоминают петрушку и сельдерей, так как они принадлежат к одному семейству – Зонтичные.
В Европе он по-прежнему популярен. Например, в Нидерландах его подают с белой спаржей и солью, в Румынии ароматизируют с его помощью квашеную капусту и огурцы, а в Великобритании из него делают алкогольный напиток Lovage cordial.
Как выращивать любисток?
Любим-трава хорошо растет в любом климате. Помимо листьев и стеблей, съедобными являются корнеплоды и семена, их часто сравнивают с семенами фенхеля. Сажать любисток лучше после заморозков. Начните проращивать семена за 10-12 недель до высадки в почву, а высаживайте, когда на улице будет уже достаточно тепло.
Любисток предпочитает суглинистую почву, обогащенную удобрениями. Поэтому подготовьте почву заранее, добавив в нее переработанный компост. Для посадки выбирайте солнечное место или полутень. Сажайте растения на расстоянии полуметра друг от друга, а после посадки обильно полейте. Не забывайте делать это каждый день, пока растение не приживется.
Листья растения можно срезать на следующий год после посадки, а корни собирать только на второй год, а лучше через три или четыре. Выкапывать корни лучше в сентябре, а вот во время цветения от них лучше держаться подальше, потому что в этот период они ядовиты.
Все части растения богаты эфирными маслами, в состав которых входят органические кислоты, смолы, минеральные и дубильные вещества.
Отвары и настои корней используют как ветрогонное и мочегонное средство, снимают с их помощью кишечные колики и повышают аппетит. Хорош любисток для снятия запоров и отеков, заживления ран и язв, лечения заболеваний верхних дыхательных путей, невралгии и подагры. Также он широко используется для лечения мужских и женских болезней.
Как хранить любисток?
Листья любистока лучше есть свежими, промойте и просушите зелень, положите в пакет и храните в холодильнике.
Если зелени слишком много, ее можно посушить. Свяжите стебли в пучок и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении. Или нарежьте листья и высушите на подоконнике. Высушенную зелень храните в стеклянной банке. А чтобы сохранить корни, их необходимо хорошо промыть и высушить.
Ингредиенты:
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 кг очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 750 мл бульона (овощного или куриного)
- 500 мл молока
- 4-5 пригоршней нарезанной зелени любистока
- соль и перец по вкусу.
В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте лук на сливочном масле, затем добавьте картофель и хорошо перемешайте. Влейте бульон и молоко, доведите до кипения. Когда картофель будет мягким, добавьте любисток и взбейте все блендером. Верните суп в кастрюлю, добавьте бульон, если это необходимо, приправьте солью и перцем, доведите до кипения. При подаче украсьте нарезанными листьями любистока.
Приятного аппетита!
