Лимонный тимьян или чабрец – один из четырехсот видов тимьяна. Его отличительной особенностью является выраженный лимонный аромат и вкус. В нем сочетаются мятные, землистые и цветочные нотки. Своего пика аромат и вкус достигают незадолго до начала цветения, причем пахнут и стебли, и лепестки.
Самым морозостойким видом среди тимьянового царства является Lemon Supreme, он обладает выраженным лимонным вкусом и ароматом, используется для приготовления пирогов и джемов.
У лимонного ползучего тимьяна пестрые, зеленовато-золотистые листья, во время цветения кустарник покрывается нежными лавандового оттенка цветами. Этот вид считается лекарственным.
Тимьян бывает и с другими вкусовыми оттенками. Например, лаймовый тимьян, как следует из названия, по вкусу и запаху больше напоминает лайм. У него более зеленые листья и розовые цветы. Есть еще апельсиновый тимьян, с ярко-выраженным вкусом и ароматом апельсина. Он идеально дополняет чаи, блюда из мяса и тушеные овощи.
Это простое блюдо станет украшением любого стола. А оставшееся масло, можно будет использовать для приготовления других блюд, например, рыбы.
Ингредиенты:
- 600 гр промытого и обсушенного молодого картофеля
- 2 головки чеснока
- 1 нарезанный дольками лимон
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 3 веточки лимонного тимьяна + свежая зелень для украшения
- 300 мл растительного масла
- соль по вкусу.
Разогрейте духовку до 180˚С. В форму для запекания выложите картофель. Если он у вас мелкий, оставьте клубни целыми, а если крупный – разрежьте пополам. К картофелю отправьте горошки перца, зубчики чеснока (можно разрезать их пополам, чтобы они отдали больше вкуса), дольки лимона, веточки тимьяна и соль. Все перемешайте, залейте маслом, накройте форму крышкой или фольгой и отправьте запекать на 45 минут.
Достаньте форму из духовки, дайте картофелю постоять еще 20 минут, а затем извлеките его из масла, украсьте свежими листочками и подавайте с овощами, мясом или рыбой.
