Терн – довольно распространенное растение, его можно встретить в Европе, Западной Азии, африканских странах, в Новой Зеландии и Северной Америке. Люди использовали его на протяжении тысячелетий. Рядом с обнаруженной в Альпах человеческой мумией, были обнаружены следы терна, а это значит, что по меньшей мере в 3300 году до нашей эры люди уже употребляли эти плоды в пищу.
Терн добавляют в начинки для пирогов, из него получается вкуснейшее варенье. Его можно консервировать, как отдельно, так и вместе с другими продуктами. Например, он придает насыщенный цвет маринованному чесноку или фруктово-ягодному компоту. Прекрасно сочетается с апельсиновой цедрой, гвоздикой и корицей. В Европе с его помощью ароматизируют алкоголь, особенно славятся терновый джин и терновое вино. Его добавляют в знаменитый ликер Sloe, испанскую ягодную спиртовую настойку Pacharan и итальянский Bargnolino.
Преимущества для здоровья
Свежие плоды богаты витаминами С и Е, а также кальцием, магнием и калием. В них содержится высокая концентрация антиоксидантов, таких как флавоноиды и фенолы, которые помогают в борьбе с хроническими заболеваниями.
Существует немного современных исследований о влиянии терна на здоровье, но точно известно, что раньше его использовали для лечения кашля и простуды.
Во время цветения, люди собирали и сушили цветы, чтобы затем использовать для лечения заболеваний желудка и в качестве слабительного средства.
Однако длительное применение тернового чая не рекомендуется, поскольку в цветах содержатся и токсичные вещества, способные накапливаться в организме.
Попробуйте приготовить этот пряный и очень вкусный соус. Он идеально подходит к мясу, рыбе и гарнирам.
Ингредиенты:
- 1 кг спелого терна
- 3-4 зубчика чеснока
- 5 гр молотых семян кориандра
- ½-1 острый перец чили
- 10 гр свежей зелени петрушки
- 10 гр свежей зелени укропа
- 10 гр соли
- сахар (по вкусу и желанию).
Итак, промытый терн положите в кастрюлю, залейте ½ ст. воды и поставьте варить на средний огонь на 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте молотый кориандр и перемешайте. Готовую массу пропустите через сито или дуршлаг, чтобы все косточки и кожура не попали в соус. Затем добавьте в него измельченный чеснок, соль, сахар и перец чили, снова поставьте на огонь и уваривайте до желаемой консистенции. За 5-10 минут до окончания добавьте измельченную зелень. Если вы хотите заготовить соус на зиму, разложите его по банкам, стерилизуйте и закрутите.
