Как готовить спаржу?

Низкокалорийная спаржа – продукт не слишком популярный, что довольно удивительно, ведь стебли спаржи буквально напичканы витаминами и питательными веществами. Возможно, секрет непопулярности кроется в том, что ее не все умеют правильно готовить.
На самом деле, спаржу не обязательно готовить, она хороша и в сыром виде. Стебли подают с различными соусами, острыми и сладкими, или нарезают в салаты. Причем совершенно не важно, берете вы спаржу зеленую или белую.
Но если вы решили ее приготовить, следует учитывать размер и толщину стеблей. Коротким и тонким для приготовления требуется меньше времени. Для начала не забудьте промыть растение и обрезать грубые волокнистые концы. Если не знаете, как определить их границу, просто попробуйте аккуратно согнуть каждый стебель снизу и продвигайтесь вверх, пока не достигнете мягкой части. У растений зеленого цвета в этом месте обычно цвет несколько изменяется.

Вареная спаржа

Варка - самый быстрый и простой способ приготовить спаржу. Просто подсолите воду и доведите ее до кипения. Пока вода закипает подготовьте емкость с ледяной водой. В кипящую воду бросьте стебли и варите, пока они не станут ярко-зелеными и нежными. Это может занять от 1 до 3 минут, в зависимости от размера. Готовую спаржу достаньте щипцами из горячей воды и опустите в ледяную. Это остановит процесс приготовления и потерю вкуса.

Приготовленная на пару

Этот способ займет больше времени, чем варка, но растение сохранит все питательные вещества, что гораздо важнее. Просто поместите стебли в пароварку, накройте крышкой, прибавьте огонь, а после того, как начнется процесс образования пара, готовьте примерно 5-7 минут. Как и в случае с варкой, стебли должны изменить свой цвет и текстуру. Готовые стебли так же рекомендуется окунуть в ледяную ванну.
Запеченная спаржа

Разогрейте духовку до 200˚С. Смажьте стебли растительным маслом, приправьте солью и перцем, а затем выложите на противень. Запекайте спаржу примерно 10 минут, но через 5 минут после начала приготовления, стебли переверните, чтобы они приготовились и подрумянились равномерно.

Жареная спаржа

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и жарьте стебли под крышкой в течение 3 минут. Так они останутся хрустящими. Затем крышку снимите, включите сильный огонь, приправьте стебли солью и перцем и обжаривайте еще 3-5 минут, регулярно переворачивая.

Приготовленная на гриле

Смажьте стебли растительным маслом, приправьте солью и перцем, разложите на небольшом расстоянии друг от друга и жарьте примерно 8 минут, периодически переворачивая. Чтобы ускорить процесс, перед жаркой спаржу можно бланшировать.
А можете приготовить вкуснейшую фриттату.

Ингредиенты:

- 500 гр спаржи
- 3 ст.л. растительного масла
- щепотка красного перца чили
- 6 яиц
- 50 гр натертого сыра
- соль и перец по вкусу
- 2-3 веточки базилика или другой зелени.

Очищенную спаржу нарежьте кусочками по 2 см., добавьте перец чили и обжаривайте на растительном масле в течение 5-8 минут, периодически помешивая. Взбейте яйца, добавьте в них сыр, соль, черный перец и нарезанную зелень. Залейте спаржу, накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще около 5-7 минут. Нарежьте фриттату кусочками, посыпьте чесноком и подавайте.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img