Как правильно варить рис

Рис – один из самых популярных продуктов в мире. Его добавляют в супы, готовят из него каши, плов, ризотто, пудинги и суши. В некоторых странах он даже заменяет хлеб. В последнее время все чаще говорят о том, что в рисе содержится большое количество вредного для здоровья мышьяка. Ученые провели исследование и узнали способ, как сделать любимый многими продукт здоровым и полезным.
Рис выращивают в основном в глинистой почве в тропическом и субтропическом климате. Плантации есть в Африке, Америке, странах Восточной и Южной Азии, Закавказье. В России рис выращивают на юге, в Краснодарском крае.
Рисовые поля заливают водой, чтобы защитить растения от высыхания под прямыми солнечными лучами. Через грунтовые воды и почву в рис попадает мышьяк, его количество колеблется в зависимости от места произрастания. Предельно допустимой нормой считается 0.2 мг на 1 кг сухого продукта. Конечно, мышьяк накапливается и в других злаках, но в рисе его накапливается в десять раз больше. Мышьяк влияет почти на все органы и может вызвать поражение кожи, диабет и другие заболевания.

Исследование ученых из University of Sheffield, опубликованное в журнале Science of the Total Environment, выявило лучший способ приготовления риса, снижающее содержание мышьяка в конечном продукте.

Победителем среди множества разных способов стало «пропаривание с абсорбционным методом». Оно позволяет удалить большую часть мышьяка, без потери других питательных микроэлементов.
Итак, вскипятите воду, добавьте рис, варите в течение 5 минут, затем слейте воду и промойте рис. После этого залейте новую воду из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса и варите на медленном или среднем огне до полного впитывания воды.

Исследователи и раньше пытались решить эту проблему, однако им не удавалось найти способ избавить рис от мышьяка без потери питательных веществ.

Этот метод ученые особенно рекомендуют использовать при приготовлении риса для детей, так как малыши весьма уязвимы к воздействию мышьяка.

Из риса вы можете приготовить ризотто с тыквой, фаршированный перец или паэлью с морепродуктами.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img