При производстве овечье молоко фильтруют, а затем пастеризуют в гигантских котлах. После охлаждения в молоко добавляют пробиотические культуры и сычужный фермент. В результате молоко «затвердевает», образуя пласт. Его разрезают, удаляют сыворотку, а затем присыпают солью, которая выступает в качестве натурального консерванта. Сыр выдерживают в деревянных или металлических чанах в течение двух-трех месяцев. Процесс созревания проходит два этапа: на первом этапе сыр хранят при температуре 18˚С, а на втором при 2-4˚С.
Несмотря на то, что Фету производят во многих странах, настоящей считается та, что произведена в Греции. Географическое происхождение защищено правом ЕС, это означает, что называться сыром Фета может продукт, содержащий минимум 70% овечьего молока животных, выращенных на местных пастбищах. Настоящий сыр не может содержать консервантов и каких-либо добавок.
Фету можно есть бесконечно. У сыра солоноватый вкус с кислинкой, который отлично сочетается с помидорами и оливками. Но перебарщивать все же не стоит, поскольку Фета довольно калорийна, в 100 граммах содержится 250 калорий. Кроме того, в ней много соли и насыщенных жиров. Суточная порция для взрослых не должна превышать 70 граммов, а идеальным считается употребление 30 граммов сыра в день.
Греческий сыр - источник белка, кальция, фосфора, ниацина и витамина В12.
Содержание витаминов группы В делает греческую Фету идеальным средством от депрессии и бессонницы. Более того, триптофан, содержащийся в ней, способствует выработке гормона счастья. А поскольку в сыре много кальция, его полезно употреблять и для укрепления костей.
Если вы хотите купить настоящую Фету, внимательно изучите этикетку, на ней должен стоять знак PRO. В составе должно быть 100% овечьего молока или 70% овечьего и 30% козьего. А вот использование коровьего молока должно вас насторожить, поскольку «Фетой» такой сыр называться не может.
Фету можно есть бесконечно. У сыра солоноватый вкус с кислинкой, который отлично сочетается с помидорами и оливками. Но перебарщивать все же не стоит, поскольку Фета довольно калорийна, в 100 граммах содержится 250 калорий. Кроме того, в ней много соли и насыщенных жиров. Суточная порция для взрослых не должна превышать 70 граммов, а идеальным считается употребление 30 граммов сыра в день.
Греческий сыр - источник белка, кальция, фосфора, ниацина и витамина В12.
Содержание витаминов группы В делает греческую Фету идеальным средством от депрессии и бессонницы. Более того, триптофан, содержащийся в ней, способствует выработке гормона счастья. А поскольку в сыре много кальция, его полезно употреблять и для укрепления костей.
Если вы хотите купить настоящую Фету, внимательно изучите этикетку, на ней должен стоять знак PRO. В составе должно быть 100% овечьего молока или 70% овечьего и 30% козьего. А вот использование коровьего молока должно вас насторожить, поскольку «Фетой» такой сыр называться не может.
Салат из жареных персиков, курицы и сыра Фета
Ингредиенты:
- 400 гр куриного филе
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 спелых нарезанных на четвертинки персика (без косточки)
- 4 ч.л. винного уксуса
- соль и перец по вкусу
- 1 ст.л. меда
- 1 мелко нарезанный красный перец чили
- 100 гр раскрошенной Феты
- 100 гр зеленой смеси.
Разогрейте сковороду. Курицу приправьте солью и перцем. Влейте в сковороду ½ ст.л. растительного масла и обжарьте курицу с двух сторон до полной готовности. Переложите ее и дайте отдохнуть. В это время влейте еще ½ ст.л. масла и обжарьте персики по 1-2 минуты с каждой стороны.
Оставшееся оливковое масло смешайте с медом, уксусом, перцем чили. Выложите на блюдо зелень, слегка полейте ее полученным соусом, затем нарежьте и выложите курицу и персики, снова полейте соусом. Сверху выложите раскрошенный сыр и подавайте.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 400 гр куриного филе
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 спелых нарезанных на четвертинки персика (без косточки)
- 4 ч.л. винного уксуса
- соль и перец по вкусу
- 1 ст.л. меда
- 1 мелко нарезанный красный перец чили
- 100 гр раскрошенной Феты
- 100 гр зеленой смеси.
Разогрейте сковороду. Курицу приправьте солью и перцем. Влейте в сковороду ½ ст.л. растительного масла и обжарьте курицу с двух сторон до полной готовности. Переложите ее и дайте отдохнуть. В это время влейте еще ½ ст.л. масла и обжарьте персики по 1-2 минуты с каждой стороны.
Оставшееся оливковое масло смешайте с медом, уксусом, перцем чили. Выложите на блюдо зелень, слегка полейте ее полученным соусом, затем нарежьте и выложите курицу и персики, снова полейте соусом. Сверху выложите раскрошенный сыр и подавайте.
Приятного аппетита!