Сыр Фета: греческий сыр с древней историей

Нежная солоноватая Фета идеальна для приготовления салатов и запеканок. Её производят из овечьего молока, но иногда с добавлением козьего молока. Первые документы, упоминающие Фету, датированы VIII веком до н.э., но нет достоверной информации, сколько лет до этого ее употребляли греки. На протяжении веков Фета свою популярность не только не утратила, но и приумножила. В чем секрет этого древнего сыра?
При производстве овечье молоко фильтруют, а затем пастеризуют в гигантских котлах. После охлаждения в молоко добавляют пробиотические культуры и сычужный фермент. В результате молоко «затвердевает», образуя пласт. Его разрезают, удаляют сыворотку, а затем присыпают солью, которая выступает в качестве натурального консерванта. Сыр выдерживают в деревянных или металлических чанах в течение двух-трех месяцев. Процесс созревания проходит два этапа: на первом этапе сыр хранят при температуре 18˚С, а на втором при 2-4˚С.
Несмотря на то, что Фету производят во многих странах, настоящей считается та, что произведена в Греции. Географическое происхождение защищено правом ЕС, это означает, что называться сыром Фета может продукт, содержащий минимум 70% овечьего молока животных, выращенных на местных пастбищах. Настоящий сыр не может содержать консервантов и каких-либо добавок.

Фету можно есть бесконечно. У сыра солоноватый вкус с кислинкой, который отлично сочетается с помидорами и оливками. Но перебарщивать все же не стоит, поскольку Фета довольно калорийна, в 100 граммах содержится 250 калорий. Кроме того, в ней много соли и насыщенных жиров. Суточная порция для взрослых не должна превышать 70 граммов, а идеальным считается употребление 30 граммов сыра в день.

Греческий сыр - источник белка, кальция, фосфора, ниацина и витамина В12.

Содержание витаминов группы В делает греческую Фету идеальным средством от депрессии и бессонницы. Более того, триптофан, содержащийся в ней, способствует выработке гормона счастья. А поскольку в сыре много кальция, его полезно употреблять и для укрепления костей.

Если вы хотите купить настоящую Фету, внимательно изучите этикетку, на ней должен стоять знак PRO. В составе должно быть 100% овечьего молока или 70% овечьего и 30% козьего. А вот использование коровьего молока должно вас насторожить, поскольку «Фетой» такой сыр называться не может.
Салат из жареных персиков, курицы и сыра Фета

Ингредиенты:

- 400 гр куриного филе
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 спелых нарезанных на четвертинки персика (без косточки)
- 4 ч.л. винного уксуса
- соль и перец по вкусу
- 1 ст.л. меда
- 1 мелко нарезанный красный перец чили
- 100 гр раскрошенной Феты
- 100 гр зеленой смеси.

Разогрейте сковороду. Курицу приправьте солью и перцем. Влейте в сковороду ½ ст.л. растительного масла и обжарьте курицу с двух сторон до полной готовности. Переложите ее и дайте отдохнуть. В это время влейте еще ½ ст.л. масла и обжарьте персики по 1-2 минуты с каждой стороны.

Оставшееся оливковое масло смешайте с медом, уксусом, перцем чили. Выложите на блюдо зелень, слегка полейте ее полученным соусом, затем нарежьте и выложите курицу и персики, снова полейте соусом. Сверху выложите раскрошенный сыр и подавайте.

Приятного аппетита!
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img