Закуска из печёных красных перцев айвар – блюдо балканской кухни. Его подают как заправку к мясным блюдам или как отдельную закуску. Кусочек свежеиспеченного хлеба или тоста с айваром – просто чудо. Ароматный айвар очень популярен, его заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться им в любое время. Сохраняйте рецепт и непременно готовьте.
Источник: Печеные перцы
Если вы любите острые закуски, тогда вместе с красными болгарскими перцами запеките один красный чили. Перцы надо брать мясистые и сочные.
Источник: Готовим айвар
Ингредиенты:
- 8 больших красных перцев (и еще 1 чили, если хотите)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу.
Источник: Балканская закуска
Разогрейте духовку до 230˚С. Перцы выложите на противень и отправьте запекать на 30-35 минут. Готовые перцы переложите в емкость и накройте крышкой, чтобы они немного пропарились, и кожура с них сошла легко. А можете переложить перцы в пакет, закрутить и также оставить на 10-15 минут. По истечении времени снимите кожуру и удалите плодоножку с семенами. Переложите перцы в блендер и взбейте. Консистенция не должна быть однородной. Можно прокрутить их через мясорубку.
Источник: Готовим айвар
Полученную массу перелейте кастрюлю или сковороду, посолите, влейте масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь примерно на 20 минут. Жидкость должна выпариться. Периодически помешивайте айвар, чтобы он не пригорал.
Источник: Айвар на закуску
Когда желаемая консистенция будет достигнута, снимите айвар с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и соль, если понадобится. Дайте немного остыть и можно наслаждаться.
