Начинить катламу можно по-разному. Данная порция теста рассчитана на 4 лепешки и каждая может иметь свой вкус, например, с сыром, мясом, картофелем. Катлама может быть и сладкой, начиненной, к примеру, маком, смешанным с сахаром.
Источник: Слоеная катлама с зеленью
- 800 гр муки + для раскатки теста
- 300 мл слегка теплой воды
- 1 ст.л. соли
- растопленное сливочное масло для смазывания
- растительное масло для жарки.
Растворите соль в воде. На рабочую поверхность или в емкость высыпьте муку и сделайте углубление в середине. Влейте водяной раствор и замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте шарики, накройте их полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Нарежьте зелень: зеленый лук, кинзу, укроп. Растопите сливочное масло.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Шарик теста раскатайте в большой тонкий пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте нарезанной зеленью. Затем заверните (то есть сделайте нахлест) тесто с одной стороны до середины. Смажьте его маслом, посыпьте зеленью. Теперь заверните вторую сторону, наложив ее на первую, уже посыпанную зеленью. Опять смажьте маслом и посыпьте зеленью. Теперь заверните нижнюю часть теста до середины. Повторите процедуру с маслом и зеленью. Верхней частью накройте сверху. У вас получится закрытый конверт- квадрат. Слегка пройдитесь по нему скалкой. Тоже повторите со всеми остальным тестом.
Разогрейте сковороду. Смажьте ее растительным маслом, выложите лепешку, обжарьте с одной стороны, после чего переверните. Сковороду накройте крышкой и продолжайте жарить до золотистой корочки.
Готовые лепешки выложите на блюдо и можете подавать.
Вы также можете приготовить лепешки с сыром и зеленью из теста на кефире или греческие лепешки с сыром Фета и зеленью из теста фило.
Приятного аппетита!
